Domaine Chavy-Chouet - La Taupe - Bourgogne - Rouge

Domaine Chavy-Chouet - La Taupe - Bourgogne - Rouge - 2021 - 75cl - Onshore Cellars

Domaine Chavy-Chouet - La Taupe - Bourgogne - Rouge

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Aux arômes de fruits rouges, ce vin bien structuré aux tanins ronds et raffinés procure un plaisir immédiat mais peut se garder jusqu'à une dizaine d'années.
Aux arômes de fruits rouges, ce vin bien structuré aux tanins ronds et raffinés procure un plaisir immédiat mais peut se garder jusqu'à une dizaine d'années.
Aux arômes de fruits rouges, ce vin bien structuré aux tanins ronds et raffinés procure un plaisir immédiat mais peut se garder jusqu'à une dizaine d'années.
Type:
Rouge
Country:
France
Region:
Burgundy
Appellation:
Bourgogne
Producer:
Domaine Chavy-Chouet
Grapes/Blend:
Pinot Noir
Serving temp:
15° - 17° C
Pairing Sugesstions:
Duck, Game Birds, Beef, Venison, Mushrooms, Charcuterie and Cured Meats, Lamb, Tomato-Based Dishes, Aromatic Spices, Pizza, Tapas and Small Plates

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Derrière la bouteille

Domaine Chavy-Chouet

Domaine Chavy-Chouet

Les vignes du Domaine Chavy-Chouet sont cultivées en permanence depuis que les moines cisterciens les ont plantées au Moyen-Age. C'est en 1893 que la famille Chavy hérita...

Les vignes du Domaine Chavy-Chouet sont cultivées en permanence depuis que les moines cisterciens les ont plantées au Moyen-Age. C'est en 1893 que la famille Chavy hérita des terres et elles sont restées dans la famille depuis lors, Romaric Chavy étant la septième génération à diriger le domaine.

La formation de Romaric dans le domaine du vin a commencé dès sa naissance, mais ses véritables études ont commencé à l'âge de onze ans dans un pensionnat axé sur le vin.

Depuis, il a travaillé dans le vin à travers le monde avant de revenir chez lui pour reprendre la cave en 2006. Son approche combine tradition et technologie moderne avec une grande attention aux détails et une relation étroite avec la vigne. Au cours des 30 dernières années, il a éliminé l'utilisation d'herbicides, au profit du soufre et du cuivre pour protéger les plantes et la terre elle-même. Le labour est préféré à l'enherbement permanent pour encourager les racines à pénétrer plus profondément dans le sol, et les vendanges sont faites à la main. Une intervention minimale est utilisée dans le processus de vinification, en utilisant la gravité pour remplir les barriques.

Le Domaine Chavy-Chouet s'étend aujourd'hui sur 15 hectares répartis sur quelques-uns des plus beaux villages de la Côte de Beaune : Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay et Pommard. Romaric produit des vins issus de 14 AOC (80% Blanc, 20% Rouge). Fidèle aux méthodes de son père, Romaric ne colle pas et ne filtre pas ses vins, laissant transparaître leur pureté.

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Burgundy - Onshore Cellars

Burgundy

La région viticole française de Bourgogne (aussi appelée « Bourgogne ») est peut-être petite par sa taille, mais son influence est énorme dans le monde du...

La région viticole française de Bourgogne (aussi appelée « Bourgogne ») est peut-être petite par sa taille, mais son influence est énorme dans le monde du vin. La complexité de la Bourgogne peut faire peur même à un professionnel du vin chevronné, mais n’ayez crainte – la région n’a besoin d’être aussi compliquée que vous le souhaitez. Oui, elle abrite certains des vins les plus chers de l’univers connu, mais il existe également des vins savoureux et abordables.

Cépages principaux :

Le pinot noir est originaire de Bourgogne et ces vignes couvrent 34 % de la région, ce qui représente 29 % de la production totale de vin. Le cépage rouge s'épanouit extrêmement bien dans les sols calcaires et argileux, ce qui contribue à créer leur complexité. Les vins de pinot noir de Bourgogne ont une couleur allant du cerisier au brique, sont légers et ont généralement des saveurs de fruits rouges et d'épices. Le gamay est un cépage rouge également cultivé en Bourgogne, mais ne représente que 10 % des vignes.

Le chardonnay est le cépage majoritaire des vins blancs de Bourgogne, représentant 48 % de l'encépagement et 68 % de la production. Le chardonnay apprécie le sol marneux de Bourgogne, qui lui confère des arômes floraux, fruités et minéraux délicats et des saveurs corsées. L'aligoté est le deuxième cépage blanc, représentant 6 % de la production. {Lire la suite sur le cépage ancien aligoté en Bourgogne.}

La région produit un vin mousseux appelé Crémant de Bourgogne. Il peut être élaboré à partir de Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Gris, Aligoté, Gamay, Sacy et Melon. Les variétés comprennent le blanc, le blanc de blancs, le blanc de noirs et le rosé.

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Bourgogne

La Bourgogne, également connue sous le nom de Bourgogne, est une région de l'est de la France réputée pour ses vins exceptionnels. La région possède une longue...

La Bourgogne, également connue sous le nom de Bourgogne, est une région de l'est de la France réputée pour ses vins exceptionnels. La région possède une longue et riche histoire viticole, qui remonte à l'époque romaine. Aujourd'hui, la Bourgogne abrite certains des producteurs de vin les plus prestigieux au monde, connus pour leur dévouement à la qualité et à la tradition.

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