L'industrie viticole sud-africaine est centrée principalement dans la province du Western Cape, où les climats de type méditerranéen et les sols diversifiés créent des conditions idéales pour la viticulture. Les principales régions viticoles comprennent Stellenbosch, connue pour ses vins rouges structurés, la côtière Walker Bay avec son orientation vers les vins frais, et le domaine historique de Constantia près du Cap. Franschhoek et la plus large Coastal Region contribuent une diversité terroir supplémentaire, la production étant concentrée dans une zone géographique relativement compacte comparée à d'autres pays viticoles du Nouveau Monde.
Le Western Cape bénéficie des influences rafraîchissantes des océans Atlantique et Indien, créant des microclimats variés à courtes distances. Stellenbosch présente des sols de granit décomposé qui conviennent aussi bien aux cépages rouges qu'aux blancs, tandis que les zones côtières comme Walker Bay connaissent un refroidissement maritime qui favorise des vins frais élégants. La région cultive des cépages internationaux incluant Cabernet Sauvignon, Chardonnay et Chenin Blanc aux côtés du Pinotage, un croisement de Pinot Noir et Cinsaut qui a été développé en Afrique du Sud en 1925.
Le Pinotage représente la contribution la plus distinctive de l'Afrique du Sud au monde du vin, produisant des vins allant des expressions fruitées et accessibles aux vins complexes et aptes au vieillissement. Le Chenin Blanc, appelé localement Steen, forme l'épine dorsale de la production de vins blancs sud-africains et crée tout, des vins de table secs aux styles de desserts sucrés. Le style viticole du pays s'étend des approches européennes traditionnelles dans des régions comme Constantia, historiquement célèbre pour ses vins de Muscat sucrés, aux techniques modernes du Nouveau Monde qui mettent l'accent sur le caractère fruité et l'accessibilité.
