Alfred Tesseron et son équipe, emmenés par Jean-Michel Comme, régisseur de Pontet-Canet depuis 1989, ont complètement transformé le vignoble et l'identité du Château Pontet-Canet. Les vignes de Pontet-Canet sont situées sur la commune de Pauillac, où le vignoble s'étend sur 81 hectares.

Abandonnant les techniques de culture conventionnelles de la vigne pour adopter les méthodes biologiques et biodynamiques, ils ont permis au terroir de reprendre ses droits ; la vigne semble libérée et les raisins n'ont jamais été aussi beaux. Les vins de Pontet-Canet ont tellement progressé qu'ils comptent aujourd'hui parmi les plus prestigieux de Bordeaux.

Pauillac est une appellation viticole située dans la région du Médoc à Bordeaux, en France. Elle est connue pour produire certains des meilleurs vins rouges du monde, avec une réputation d'élégance, de complexité et de longévité. Pauillac abrite certains des châteaux les plus célèbres de Bordeaux, notamment le Château Lafite Rothschild, le Château Latour et le Château Mouton Rothschild.

L'histoire de la viticulture à Pauillac remonte à l'époque romaine, mais ce n'est qu'au XVIIe siècle que la région a commencé à être reconnue pour ses vins. Les Hollandais ont été les premiers à reconnaître le potentiel des vins de Pauillac et ont commencé à les importer en grandes quantités dans leur pays d'origine. Au XVIIIe siècle, les vins de Pauillac sont devenus populaires en Angleterre et ont rapidement été exportés vers d'autres parties de l'Europe et du monde.

Le style de production de Pauillac est traditionnel, privilégiant la qualité plutôt que la quantité. Les vignes sont plantées sur des sols graveleux, qui assurent un excellent drainage et réfléchissent la chaleur sur les vignes, contribuant ainsi à la maturation des raisins. Les raisins cultivés à Pauillac sont principalement du Cabernet Sauvignon, avec de plus petites quantités de Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot. Les vins sont généralement élevés en fûts de chêne pendant 18 à 24 mois, ce qui ajoute de la complexité et de la profondeur au produit final.

Les vins typiques de Pauillac sont corsés, avec des arômes intenses de cassis, de mûre et de cèdre. Ils sont connus pour leurs tannins fermes, qui leur confèrent structure et longévité. Les vins de Pauillac sont souvent décrits comme ayant un caractère « mine de crayon » ou « graphite », qui est le résultat des sols graveleux dans lesquels les raisins sont cultivés. Les vins sont également connus pour leur capacité à vieillir gracieusement, certains des meilleurs millésimes pouvant durer des décennies.

En conclusion, Pauillac est une appellation viticole riche d'une histoire et réputée pour produire certains des meilleurs vins rouges du monde. Le style de production traditionnel, les sols graveleux et l'accent mis sur la qualité plutôt que sur la quantité contribuent tous au caractère unique des vins de Pauillac. Si vous recherchez un vin élégant, complexe et long en bouche, ne cherchez pas plus loin que Pauillac.