Ses vins rouges offrent une qualité constamment élevée, avec un accent sur la pureté du fruit et des tannins souples et élégants. Cependant, c'est avec les blancs qu'il excelle vraiment, produisant une gamme de vins caractérisés par leur profondeur de fruit et leur équilibre exquis. Ces blancs sont extrêmement accessibles jeunes mais les grands crus bénéficient de 4-5 ans de vieillissement en bouteille.

Les rouges sont élaborés avec les rafles lorsque c'est possible, si elles sont suffisamment mûres et saines, et avec une manipulation minimale durant la cuvaison : aucun pigeage. Comme pour les blancs, il y a peu de recours au bois neuf.

Corton est une appellation Grand Cru située sur la Colline de Corton dans la Côte de Beaune de Bourgogne, s'étendant sur les communes d'Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses. Cette appellation représente l'un des plus importants Grands Crus de vins rouges de Bourgogne, couvrant environ 160 hectares de vignobles sur les pentes de cette colline prominente qui s'élève au-dessus des villages viticoles environnants.

La Colline de Corton présente une géologie complexe avec des compositions de sols variées sur différents climats, notamment l'argile riche en fer, le calcaire et la marne. Les pentes font face à plusieurs directions, créant des microclimats et des expositions diversifiés qui influencent le caractère des vins provenant de sites de vignobles individuels. Le Pinot Noir est la variété de raisin principale plantée ici, bien que de petites quantités de Chardonnay soient autorisées dans certains secteurs. L'appellation englobe de nombreux climats nommés, dont Renardes et Le Clos du Roi, chacun contribuant des expressions de terroir distinctes à la désignation globale de Corton.

Les vins rouges de Corton affichent généralement une structure robuste et un caractère de fruits concentrés, nécessitant souvent un vieillissement prolongé pour développer pleinement leur complexité. Les vins présentent généralement plus de puissance et de structure tannique par rapport aux autres vins rouges de la Côte de Beaune, avec des profils de saveurs qui peuvent inclure des notes de cerise noire, de terre, d'épice et minérales. Le terroir diversifié sur les différents climats de la colline crée des vins avec des expressions différentes, allant des styles plus élégants trouvés sur certaines pentes aux interprétations plus musclées des sols riches en fer.