Ses vins rouges sont d'une qualité constante, l'accent étant mis sur la pureté du fruit et des tannins souples et onctueux. Mais c'est avec les blancs qu'il excelle vraiment, produisant une gamme de vins qui se caractérise par la profondeur de leur fruit et leur équilibre exquis. Ces blancs sont extrêmement accessibles dans leur jeunesse, mais les grands crus bénéficient d'un vieillissement en bouteille de 4 à 5 ans.

Les rouges sont vinifiés avec les rafles, si possible, si elles sont suffisamment mûres et saines, et avec un minimum de manipulations pendant la cuvaison : pas de pigeage du tout. Comme pour les blancs, le recours au bois neuf est peu fréquent.

Corton est une région viticole située dans la sous-région de la Côte de Beaune en Bourgogne, en France. La région est connue pour produire certains des meilleurs vins rouges et blancs au monde. L'histoire de Corton remonte à l'époque romaine, lorsque la région était connue pour ses vignobles et sa production de vin. La région a ensuite été développée par les moines de l'abbaye de Cîteaux, qui ont reconnu le potentiel du terroir de la région pour produire des vins de haute qualité.

Corton est connu pour son terroir unique, caractérisé par un mélange de sols calcaires et argileux. Les vignobles de la région sont situés sur les pentes de la colline de Corton, seule colline de Bourgogne à produire à la fois des vins rouges et des vins blancs. Les vins rouges de Corton sont élaborés à partir du cépage Pinot Noir, tandis que les vins blancs sont élaborés à partir du cépage Chardonnay.

La production de vins de Corton est très réglementée, avec des règles strictes régissant les cépages, les rendements et les techniques de vinification. Les vins de Corton sont connus pour leur complexité, leur profondeur et leur élégance, les vins rouges présentant des arômes de fruits rouges, de terre et d'épices, et les vins blancs des arômes d'agrumes, de pomme et de minéraux.

Corton abrite plusieurs producteurs de vins réputés, dont le Domaine Bonneau du Martray, le Domaine Faiveley et le Domaine de la Romanée-Conti. Ces producteurs sont connus pour leur engagement envers la qualité et leur utilisation de techniques de vinification traditionnelles. Les vins de Corton sont très recherchés par les collectionneurs et les amateurs de vin du monde entier et sont considérés comme certains des meilleurs exemples de vins de Bourgogne.

En plus de sa production de vin, Corton est également connue pour sa production d'eaux-de-vie de fruits. Les eaux-de-vie de la région sont élaborées à partir d'une variété de fruits, notamment des cerises, des prunes et des abricots, et sont connues pour leurs saveurs fruitées intenses et leur texture douce et veloutée.

Dans l'ensemble, Corton est une région imprégnée d'histoire et de tradition, connue pour produire certains des meilleurs vins et spiritueux au monde. Que vous soyez un collectionneur de vin, un passionné ou simplement quelqu'un qui apprécie les bonnes choses de la vie, les vins et spiritueux de Corton sauront vous impressionner.