Vincent Girardin

Ses vins rouges sont d'une qualité constante, l'accent étant mis sur la pureté du fruit et des tannins souples et onctueux. Mais c'est avec les blancs qu'il excelle vraiment, produisant une gamme de vins qui se caractérise par la profondeur de leur fruit et leur équilibre exquis. Ces blancs sont extrêmement accessibles dans leur jeunesse, mais les grands crus bénéficient d'un vieillissement en bouteille de 4 à 5 ans.

Les rouges sont vinifiés avec les rafles, si possible, si elles sont suffisamment mûres et saines, et avec un minimum de manipulations pendant la cuvaison : pas de pigeage du tout. Comme pour les blancs, le recours au bois neuf est limité.