De couleur orange vif, l'Aperol a un goût unique grâce à sa recette secrète, qui n'a jamais été modifiée. Elle est composée d'ingrédients sélectionnés, dont des oranges amères et douces, de la rhubarbe et de la gentiane associées à des herbes et des racines. La véritable recette n'est connue que par une poignée de personnes ! Bien que la façon idéale de déguster l'Aperol soit dans un Aperol Spritz, la liqueur est une progression complexe de saveurs et de parfums lorsqu'elle est consommée pure. Lorsque vous portez un verre d'Aperol à votre nez, vous sentirez une odeur d'orange acidulée avec des parfums d'herbes complexes, harmonisés avec une touche de vanille. Au premier goût, on découvre une note orange intense avec des notes de corps herbacées et boisées qui s'arrondissent pour être agréablement douces-amères et salées. L'Aperol est velouté et rond sur la langue, avec des notes persistantes d'orange et de bois. On y retrouve une légère amertume avec une pointe de douceur et un arrière-goût herbacé qui persiste en arrière-bouche.