Le Domaine Denis Mortet est un domaine viticole réputé situé à Gevrey-Chambertin, dans la célèbre région de la Côte de Nuits en Bourgogne, en France. Fondé au début des années 1990 par Denis Mortet lui-même, le domaine est rapidement devenu célèbre grâce à sa vinification passionnée et méticuleuse. Aujourd'hui, il est géré par son fils, Arnaud Mortet, qui perpétue l'héritage de la production de Pinot Noir exquis avec la même ferveur et le même souci du détail qui ont défini l'approche de son père.

**Contexte et philosophie :**
Denis Mortet était connu pour son dévouement fanatique à la qualité, de la vigne à la bouteille. Son décès prématuré en 2006 a laissé le domaine aux mains d'Arnaud, qui a admirablement perpétué la philosophie de son père selon laquelle « moins c'est plus ». Cette approche se concentre sur de faibles rendements, une gestion méticuleuse de la canopée et un tri rigoureux des raisins pour garantir que seuls les raisins les plus sains et les plus mûrs soient utilisés.

**Vignobles et vinification :**
Le Domaine Denis Mortet s'étend sur environ 11 hectares de vignes, principalement à Gevrey-Chambertin, mais également à Chambolle-Musigny et Vougeot. Les vignes sont cultivées selon des pratiques durables, orientées vers l'agriculture biologique, bien que non officiellement certifiées. L'accent est mis sur l'expression du terroir, avec une intervention minimale en cave. La fermentation est effectuée avec des levures naturelles et l'utilisation de fûts de chêne neufs est judicieuse, adaptée pour compléter l'intensité et la structure du vin sans les dominer.

**Style et caractéristiques du vin :**
Les vins du Domaine Denis Mortet sont réputés pour leur profondeur, leur pureté et leur élégance. Ils présentent généralement une structure raffinée avec des arômes de fruits succulents équilibrés par une structure minérale prononcée. Le style d'Arnaud penche légèrement vers plus d'accessibilité dans la jeunesse par rapport au style plus dense que préférait son père, mais sans sacrifier le potentiel de vieillissement. Le domaine produit une gamme de vins allant du village au grand cru, y compris des cuvées très appréciées comme le Chambertin Grand Cru et le Gevrey-Chambertin 1er Cru « Lavaux St-Jacques ».

**Réputation:**
Sous la direction d'Arnaud Mortet, le domaine a non seulement maintenu mais aussi renforcé sa réputation de l'un des meilleurs producteurs de Gevrey-Chambertin. Les vins sont très recherchés par les connaisseurs et collectionneurs du monde entier, connus pour leur complexité et leur capacité à vieillir avec grâce. L'engagement d'Arnaud à maintenir les normes élevées établies par son père, combiné à des innovations subtiles dans la vinification, garantit que le Domaine Denis Mortet reste un nom de premier plan en Bourgogne.

En résumé, le Domaine Denis Mortet illustre la qualité exceptionnelle du terroir bourguignon et la vinification artisanale qui fait la renommée de la Bourgogne, continuant à produire des vins qui sont à la fois un hommage à l'héritage de Denis Mortet et le reflet de l'expertise évolutive d'Arnaud Mortet.

Le Clos de Vougeot, aussi appelé Clos Vougeot, est l'un des vignobles les plus célèbres et emblématiques de la Bourgogne, en France, notamment en Côte de Nuits. Ce Grand Cru est chargé d'histoire, ses origines remontant au XIIe siècle, lorsque les moines cisterciens commencèrent à y cultiver la vigne.

**Localisation et terroir :**
Le Clos de Vougeot est situé dans le village de Vougeot, entre les communes de Chambolle-Musigny et Vosne-Romanée. Le vignoble s'étend sur environ 50 hectares, ce qui en fait le plus grand vignoble d'un seul tenant de la Côte de Nuits, classé Grand Cru. Le terroir varie considérablement d'un vignoble à l'autre en raison de sa taille et de légères variations de pente et d'exposition, ce qui donne naissance à une grande variété de styles de vins selon les producteurs qui y possèdent des parcelles.

Le sol du Clos de Vougeot est principalement calcaire mêlé de marnes, ce qui confère aux vins une minéralité particulière. Les meilleures parcelles sont généralement considérées comme situées en hauteur, là où le sol est plus mince et le substrat calcaire plus proche de la surface.

**Caractéristiques du vin :**
Le Clos de Vougeot est un vin exclusivement rouge, élaboré à partir de Pinot Noir. Les vins de ce Grand Cru sont réputés pour leur structure robuste, leur profonde complexité et leur potentiel de garde. Ils présentent des arômes typiques de cerises rouges et noires, de terre et d'épices, avec une structure tannique ferme et une acidité élevée qui peut évoluer avec grâce au fil des ans.

**Viticulture et vinification :**
Plus de 80 propriétaires différents possèdent des parcelles au sein du Clos de Vougeot, ce qui entraîne une grande diversité dans les méthodes de vinification. Les méthodes traditionnelles, telles que les vendanges manuelles, les fermentations naturelles et l'élevage en fûts de chêne français, sont courantes, bien que des spécificités telles que la proportion de fûts neufs et la durée d'élevage varient selon le producteur.

**Importance historique :**
L'emblématique Château du Clos de Vougeot, situé au cœur du vignoble, abrite la Confrérie des Chevaliers du Tastevin, une société viticole influente vouée à la promotion de la Bourgogne. Le château et ses remparts, qui entourent toujours le vignoble, ont été construits par les moines cisterciens et constituent un symbole du patrimoine viticole bourguignon.

**Reconnaissance moderne :**
Malgré la diversité de ses styles due aux différentes techniques de vinification et à la localisation précise de ses parcelles, le Clos de Vougeot conserve sa réputation d'être l'un des vins les plus prestigieux et les plus recherchés de Bourgogne. Il incarne la complexité et l'élégance qui font la renommée des vins de Bourgogne et demeure un pilier de l'identité viticole de la région.