Bonnes Mares est un producteur de vin très recherché situé dans la région de Bourgogne en France. Le vignoble est situé dans la région de la Côte de Nuits, connue pour produire certains des meilleurs vins de Pinot Noir au monde. Le nom Bonnes Mares est dérivé des mots français « bonnes » qui signifie bon et « mares » qui signifie terre, ce qui témoigne de la qualité du sol de cette région.

L'histoire de Bonnes Mares remonte au XVIe siècle, lorsque le vignoble appartenait aux moines cisterciens. Le vignoble a changé de mains plusieurs fois au cours des siècles, et ce n'est qu'au XXe siècle qu'il a été reconnu comme l'un des meilleurs producteurs de vins de Bourgogne. Aujourd'hui, Bonnes Mares est détenue par un groupe d'investisseurs qui s'engagent à préserver la riche histoire du vignoble et à produire des vins d'exception.

Le style de production de Bonnes Mares est traditionnel et axé sur la qualité. Le vignoble est géré selon des pratiques agricoles durables et les raisins sont cueillis et triés à la main pour garantir que seuls les meilleurs fruits soient utilisés dans le processus de vinification. Le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 18 mois, ce qui lui confère une saveur subtile de chêne et renforce la complexité du vin.

Bonnes Mares produit des vins rouges et blancs, mais elle est surtout connue pour son Pinot Noir. Les raisins Pinot Noir cultivés dans cette région sont connus pour leur saveur et leur arôme intenses, qui sont le résultat du terroir unique de la Côte de Nuits. Le vin est moyennement corsé avec une couleur rubis profond et un bouquet complexe de fruits rouges, de notes terreuses et d'épices subtiles. En bouche, le vin est riche et velouté avec une finale longue et douce.

En plus de son Pinot Noir, Bonnes Mares produit également une petite quantité de Chardonnay. Les raisins Chardonnay cultivés dans cette région sont connus pour leur minéralité et leur acidité, qui donnent au vin un goût vif et rafraîchissant. Le vin est élevé en fûts de chêne, ce qui ajoute une saveur subtile de vanille et renforce la complexité du vin.

Dans l'ensemble, Bonnes Mares est un producteur de vins de premier plan, connu pour ses Pinot Noir et Chardonnay exceptionnels. La riche histoire du vignoble, son style de production traditionnel et son engagement envers la qualité en font une destination incontournable pour les amateurs de vin.