Angel's Envy est un producteur de bourbon basé au Kentucky, fondé en 2006 par la famille Brown, qui a des racines profondes dans la distillation du whiskey américain. La distillerie se concentre exclusivement sur la production de bourbon, en employant une technique de finition en fût qui est devenue leur caractéristique distinctive. Leur approche consiste à faire vieillir le bourbon en fûts secondaires après l'achèvement du vieillissement initial du whiskey, une pratique moins courante dans la production de bourbon du Kentucky.

La méthode signature de la distillerie utilise des fûts de vin de port pour la finition de leur whiskey bourbon pur, ce qui confère une complexité et une douceur supplémentaires à l'alcool. Ce vieillissement secondaire différencie leur produit des bourbons du Kentucky traditionnels qui reposent uniquement sur le vieillissement en fût de chêne américain brûlé standard. La finition en port ajoute des couches et de la douceur au profil du whiskey, le rendant accessible tout en conservant la structure attendue d'un bourbon complet.

La gamme actuelle comprend leur Straight Bourbon Whiskey finition en fûts de port, qui représente leur offre principale et le fondement de leur philosophie de production. Ce produit démontre leur engagement envers la technique de finition et reste la pièce maîtresse de leur portefeuille.

Le Kentucky est le cœur de la production de bourbon américain, produisant environ 95 % du bourbon du monde. Situé dans le sud-centre des États-Unis, cet État bénéficie d'une eau filtrée par le calcaire et d'un climat continental qui crée des conditions idéales pour la maturation du whisky. Le Kentucky Bourbon Trail relie les principales distilleries de la région, avec des concentrations dans les zones de Louisville, Bardstown et Frankfort.

La base de calcaire du Kentucky filtre naturellement les eaux souterraines, éliminant le fer qui affecterait négativement la saveur du whisky tout en ajoutant du calcium et du magnésium qui améliorent le processus de brassage. Le climat du Kentucky se caractérise par des étés chauds et des hivers froids, créant des variations de température importantes qui font se dilater et se contracter les tonneaux, poussant le whisky plus profondément dans le chêne carbonisé et en extrayant les saveurs, la couleur et le caractère. Les niveaux d'humidité contribuent également au taux d'évaporation de la « part des anges » qui concentre l'alcool restant.

Le bourbon du Kentucky doit contenir au moins 51 % de maïs dans sa formule de moût, le seigle ou le blé comprenant généralement le grain secondaire aux côtés de l'orge maltée. Les distilleries de l'État produisent des styles distincts allant des bourbons à base de blé connus pour leur caractère plus doux aux bourbons à haut seigle qui offrent des profils plus épicés. La production de whisky de seigle a également connu un regain d'intérêt, exigeant au moins 51 % de seigle dans la formule de grain et produisant des alcools avec des notes d'épices prononcées et une complexité distincte de leurs homologues de bourbon.