Zýmè

Zýmè est un producteur de vin renommé situé au cœur de la région de Valpolicella, en Italie. Fondé en 2003 par le célèbre vigneron Celestino Gaspari, Zýmè est rapidement devenu l'un des producteurs les plus prisés de la région.

Située en Vénétie, en Italie, la région de Valpolicella est réputée pour produire certains des meilleurs vins au monde. Entourée par les monts Lessini, elle bénéficie d'un microclimat unique, idéal pour la viticulture. Les vignobles de Valpolicella sont situés sur des pentes abruptes, avec des altitudes et des expositions variées, ce qui crée une diversité de terroirs qui contribue à la complexité des vins.

Zýmè est un petit domaine familial qui se consacre à la production de vins artisanaux de haute qualité. Le nom « Zýmè » vient du grec « levure », reflétant la philosophie du domaine, qui utilise des levures naturelles dans le processus de fermentation afin de sublimer les caractéristiques uniques de chaque cépage.

Le vin phare du domaine, l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG, reflète parfaitement l'engagement de Zýmè envers l'excellence. Ce vin rouge corsé est issu d'un assemblage de cépages Corvina, Rondinella et Molinara, soigneusement sélectionnés et séchés pendant trois mois avant d'être pressés. Cette méthode traditionnelle d'élaboration de l'Amarone donne un vin riche et complexe aux saveurs intenses de fruits secs et d'épices, avec une pointe de douceur.

Outre l'Amarone, Zýmè produit également d'autres vins de grande qualité, tels que le Valpolicella Superiore DOC, le Valpolicella Ripasso Superiore DOC et le Valpolicella Classico DOC. Ces vins sont élaborés avec le même souci du détail et le même souci de la qualité que leur vin phare.