Se Busca

Se Busca est un producteur mexicain de mezcal qui élabore des spiritueux d'agave traditionnels. Comme de nombreux producteurs de mezcal, ils se concentrent sur le maintien des méthodes de production artisanale transmises de génération en génération dans les régions productrices de mezcal du Mexique.

La production de mezcal implique la récolte de plantes d'agave matures, la torréfaction des piñas (cœurs) dans des fours à fosse souterrains tapissés de roche volcanique, puis le broyage, la fermentation et la distillation de l'agave cuit. Ce processus traditionnel de torréfaction confère la saveur fumée caractéristique qui distingue le mezcal de la tequila. Le spiritueux peut être élaboré à partir de diverses espèces d'agave, chacune contribuant différents profils aromatiques au produit final.

Se Busca propose actuellement un mezcal joven, ce qui signifie « jeune » en espagnol. Les mezcals joven sont généralement non vieillis ou vieillis pendant de très courtes périodes, ce qui permet aux saveurs pures d'agave et de fumée de rester prédominantes sans l'influence d'un vieillissement prolongé en fût.