Nonino est une distillerie familiale située dans la région du Frioul en Italie. L'entreprise produit de la grappa de haute qualité depuis 1897 et est reconnue pour son engagement envers les méthodes de production traditionnelles. Nonino utilise uniquement le marc de raisin le plus fin, soigneusement sélectionné dans les meilleurs vignobles de la région. Le marc est ensuite distillé dans des alambics en cuivre, chauffés par un feu de bois. Cette méthode traditionnelle de distillation permet à la grappa de développer un profil aromatique unique et complexe. Nonino produit une gamme de grappas, chacune avec son propre caractère distinctif. Les grappas Nonino Monovitigno sont produites à partir d'un seul cépage, permettant aux caractéristiques uniques de chaque raisin de s'exprimer pleinement. Les grappas Nonino Riserva sont vieillies pendant un minimum de 5 ans en fûts de chêne, ce qui leur confère une saveur riche et complexe. Les grappas Nonino Quintessentia sont produites selon une méthode de distillation unique, qui implique de distiller le marc à basse température pendant une période plus longue. Il en résulte une grappa lisse et élégante, avec un arôme délicat. Nonino s'engage en faveur de la durabilité et a mis en place un certain nombre d'initiatives pour réduire son impact environnemental. L'entreprise utilise des sources d'énergie renouvelables, telles que les panneaux solaires et les chaudières à biomasse, pour alimenter sa distillerie. Nonino recycle également ses déchets, tels que le marc de raisin et les résidus de distillation, qui sont utilisés comme engrais dans les vignobles. En somme, Nonino est un producteur de grappa exceptionnelle, avec une longue histoire de méthodes de production traditionnelles et un engagement envers la durabilité. Sa gamme de grappas offre quelque chose pour tous les palais, de la Riserva riche et complexe à la Quintessentia lisse et élégante.
