Haymans est une distillerie de gin basée à Londres qui est restée entre les mains de la même famille pendant plusieurs générations. La distillerie produit du gin anglais traditionnel et des liqueurs à base de gin, en maintenant les méthodes de production classiques tout en opérant depuis son installation à Londres. Sa gamme comprend à la fois des expressions de gin sec et des variations aux fruits infusés qui suivent les recettes traditionnelles britanniques.
La distillerie se concentre sur les techniques traditionnelles de production de gin, utilisant des alambics en cuivre et des recettes séculaires qui reflètent l'héritage de la production de gin de Londres. Le gin de Londres, en tant que catégorie, se caractérise par un profil dominé par le genièvre et l'exigence que tous les botaniques soient distillés ensemble plutôt qu'ajoutés après la distillation. Cette approche crée des eaux-de-vie limpides et équilibrées avec un caractère de genièvre prononcé aux côtés de notes botaniques de soutien.
Haymans produit du gin aux prunelles, une liqueur britannique traditionnelle faite en infusant du gin avec des prunelles de l'épine noire. Cette catégorie de liqueur de gin a des racines profondes dans la tradition de la campagne anglaise, où les petites prunelles acidulées sont généralement récoltées en automne et macérées dans du gin pour créer une eau-de-vie sucrée et fruitée avec une coloration pourpre caractéristique.
