Domaine de la Croix Senaillet

Le Domaine de la Croix Senaillet est un producteur viticole renommé situé au cœur du Mâconnais, en Bourgogne, en France. Géré par la famille Paquet depuis quatre générations, le domaine est aujourd'hui dirigé par Nicolas et David Paquet. Profondément respectueux de la tradition et engagés dans une viticulture durable, les frères Paquet ont propulsé le domaine familial vers de nouveaux sommets, produisant des vins d'exception, reflets du terroir unique du Mâconnais.

Le Domaine de la Croix Senaillet s'étend sur 27 hectares, répartis sur certaines des appellations les plus prestigieuses du Mâconnais, telles que Pouilly-Fuissé, Saint-Véran et Mâcon-Davayé. Le vignoble est principalement planté en chardonnay, cépage emblématique de la région, mais produit également quelques quantités limitées de gamay et de pinot noir. Les frères Paquet s'engagent à travailler en harmonie avec la nature et leurs vignobles sont certifiés biologiques et biodynamiques, garantissant ainsi l'utilisation de méthodes naturelles et durables pour la production de leurs vins.

Le Mâconnais est réputé pour ses sols calcaires, qui confèrent aux vins une minéralité et une complexité particulières. Les frères Paquet apportent un soin particulier à la vinification, utilisant des techniques traditionnelles pour produire des vins fidèles à leur terroir. Après une vendange manuelle, les raisins sont pressés délicatement et fermentés en cuves inox, préservant ainsi la pureté et la fraîcheur du fruit. Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne pendant une durée limitée, apportant au produit final de subtiles notes grillées et vanillées.