Coche Dury

Coche-Dury est un domaine familial situé à Meursault dans la Côte de Beaune en Bourgogne, établi par Jean-François Coche-Dury qui a commencé à mettre en bouteille les vins du domaine dans les années 1970. Le domaine produit exclusivement des vins blancs à partir de Chardonnay, en se concentrant sur plusieurs appellations premier cru et village au sein de Meursault, ainsi que des parcelles à Puligny-Montrachet et en Bourgogne régionale. Le vignoble s'étend sur environ 10 hectares, Jean-François travaillant désormais aux côtés de son fils Raphaël pour poursuivre la tradition familiale.

Le domaine suit les pratiques viticoles bourguignonnes traditionnelles, employant des fermentations à levures sauvages et élevant les vins en fûts de chêne français avec une intervention minimale. Leurs Chardonnay sont réputés pour leur précision minérale et leur capacité à exprimer les caractéristiques du terroir, qu'ils proviennent de sites premier cru comme Meursault Les Perrières ou de parcelles au niveau village. Les vins subissent généralement une fermentation malolactique et un élevage prolongé sur lies, développant une complexité tout en conservant l'acidité vive caractéristique d'un Chardonnay de Bourgogne bien fait.

L'offre actuelle comprend leur Bourgogne Blanc, qui représente la production Chardonnay de niveau régional du domaine. Ce vin provient généralement de vignes jeunes ou de parcelles qui sortent de leurs appellations plus spécifiques, tout en conservant le style de la maison : un Chardonnay épuré et minéral qui constitue une introduction à l'approche du domaine en matière de production de vins blancs de Bourgogne.