Château Haut Bailly

Le Château Haut Bailly est un producteur de vin réputé situé dans l'appellation Pessac-Léognan de Bordeaux, en France. Le domaine a une longue et riche histoire qui remonte au XVIe siècle, lorsqu'il appartenait à la famille Goyanèche. Au XIXe siècle, la propriété a été acquise par Alcide Bellot des Minières, qui l'a transformée en un domaine viticole de classe mondiale.

Aujourd'hui, le Château Haut Bailly appartient à la famille Wilmers, qui perpétue la tradition de produire des vins d'exception. Le domaine s'étend sur 30 hectares de vignes, plantées d'un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot. Les vignes sont situées sur un sol graveleux, idéal pour produire des vins de grande qualité.

Le style de production du Château Haut Bailly est traditionnel et vise à produire des vins qui reflètent le terroir du domaine. Les raisins sont récoltés à la main et triés avant d'être fermentés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant 18 à 20 mois, selon le millésime.

Le Château Haut Bailly produit deux vins principaux : le Grand Vin et le second vin, La Parde de Haut Bailly. Le Grand Vin est un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc, avec un petit pourcentage de Petit Verdot. C'est un vin corsé à la robe rubis profond et aux arômes de cassis, de mûre et de cèdre. En bouche, il est riche et complexe, avec des tannins fermes et une finale longue.

La Parde de Haut Bailly est un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. C'est un vin plus léger que le Grand Vin, avec une robe rubis et des arômes de fruits rouges et d'épices. En bouche, il est élégant et bien équilibré, avec des tannins souples et une finale onctueuse.

Dans l'ensemble, le Château Haut Bailly produit des vins d'exception qui reflètent le terroir du domaine. Leur style de production traditionnel et leur souci de la qualité leur ont valu la réputation d'être l'un des meilleurs producteurs de vins de Bordeaux.