Caroni

La distillerie Caroni a été fondée en 1918 à Trinidad, initialement rattachée au domaine sucrier Caroni. Elle s'est fait connaître pour sa production de rhums corsés et à forte teneur en esters, particulièrement prisés par la marine britannique. Le gouvernement trinidadien en a pris le contrôle total en 1975, mais la distillerie a connu des difficultés financières et a fermé ses portes en 2003. En 2004, des stocks de rhum vieillissant ont été découverts et mis en circulation, ce qui a entraîné le renouveau des rhums Caroni, aujourd'hui très prisés des collectionneurs.