Xarel Lo

Xarel Lo est une variété de raisin blanc indigène originaire de Catalogne dans le nord-est de l'Espagne, où elle est cultivée depuis des siècles. Le raisin prospère dans le climat méditerranéen de la région, particulièrement dans la zone de Penedès, où il constitue l'une des trois variétés traditionnelles utilisées dans la production de Cava aux côtés de Macabeo et Parellada. Son nom dérive du mot catalan « xarel », faisant référence aux grappes caractéristiquement petites et compactes de la variété.

Les vins élaborés à partir de Xarel Lo présentent généralement une acidité vive avec des notes d'agrumes et de pomme verte, souvent accompagnées de subtiles notes herbacées et d'une trame minérale caractéristique. Le raisin contribue structure et fraîcheur aux assemblages, ce qui le rend particulièrement apprécié dans la production de vins mousseux où il fournit l'acidité nécessaire à la fermentation secondaire. Lorsqu'il est vinifié en tant que vin tranquille, Xarel Lo produit des blancs légers à moyennement corsés aux profils propres et rafraîchissants qui mettent en avant la brillance naturelle de la variété.

En Catalogne, Xarel Lo se rencontre principalement dans le Cava, où il ajoute charpente et longévité à l'assemblage, et de plus en plus dans les vins blancs tranquilles des appellations comme Montsant et Penedès. L'acidité vive du raisin et son profil aromatique épuré en font un excellent compagnon des fruits de mer, particulièrement des coquillages et des poissons grillés, ainsi que des plats catalans traditionnels mettant en avant l'huile d'olive et les herbes fraîches.