Ugni Blanc

L'Ugni Blanc, connu sous le nom de Trebbiano en Italie, figure parmi les cépages blancs les plus largement plantés au monde. Cette variété méditerranéenne ancienne a probablement vu le jour en Italie avant de se diffuser dans toute la France, où elle s'est particulièrement établie dans les régions méridionales. Le cépage prospère dans les climats chauds et secs et s'adapte bien à différents types de sols, ce qui en fait un choix fiable pour les producteurs des deux pays.

L'Ugni Blanc produit des vins présentant une acidité élevée et des degrés d'alcool modérés, typiquement caractérisés par une fraîcheur nette et propre avec des notes subtiles d'agrumes et de pomme verte. L'acidité naturellement élevée du cépage le rend particulièrement précieux pour la production de vins effervescents et comme composant d'assemblage afin d'ajouter de la fraîcheur aux cuvées. Au-delà des vins tranquilles, l'Ugni Blanc sert de cépage principal à la production de Cognac, où son caractère neutre et son acidité élevée s'avèrent idéaux pour la distillation.

La variété joue des rôles importants dans plusieurs régions françaises, des assemblages côtiers de Provence aux vins blancs de la Vallée du Rhône, tandis qu'en Italie elle apparaît dans tout, des vins de consommation courante aux vins de dessert traditionnels Vin Santo. Son acidité nette et sa légèreté de corps font des vins à base d'Ugni Blanc des accompagnements naturels pour les fruits de mer, les plats méditerranéens légers et les fromages frais, particulièrement servis bien frappés en tant qu'apéritif.