Pinot Grigio est un cépage de vin blanc originaire d'une mutation de Pinot Noir en Bourgogne, France, où il est connu sous le nom de Pinot Gris. Le cépage s'est propagé dans toute l'Europe il y a des siècles et a trouvé un succès particulier dans le nord-est de l'Italie, où il est devenu l'un des cépages blancs les plus largement plantés du pays. Il prospère dans les climats plus frais et les sols bien drainés, développant son profil caractéristique d'acidité vive et de minéralité dans les régions avec une variation de température diurne significative.
Le Pinot Grigio italien produit typiquement des vins légers à mi-corsés avec une acidité vive et des saveurs nettes et fraîches. Les vins affichent des arômes subtils de pomme verte, poire et agrumes, souvent accompagnés de notes minérales et occasionnellement des traces de fleurs blanches. Le style italien tend vers des vins secs et vifs avec des degrés d'alcool modérés et un caractère simple, convivial à table, qui privilégie la fraîcheur plutôt que la complexité.
Le cépage s'exprime exceptionnellement bien dans les régions du nord de l'Italie, particulièrement en Friuli-Venezia Giulia et en Trentino-Alto Adige, où la combinaison des influences alpines et des types de sol variés crée les conditions de culture idéales. Ces vins s'accordent naturellement avec les fruits de mer, les pâtes légères, le risotto et les fromages frais. Les vignobles d'altitude plus élevée d'Alto Adige produisent souvent du Pinot Grigio avec une intensité minérale et une complexité aromatique plus grandes, tandis que les exemples du Friuli tendent à montrer des caractéristiques plus axées sur les fruits.
