Grillo

Grillo est un cépage blanc indigène de Sicile, où il est cultivé depuis des siècles. Cultivé à l'origine principalement dans la partie occidentale de l'île autour de Trapani et Marsala, ce cépage a été historiquement utilisé dans la production du vin fortifié Marsala. Le raisin prospère dans le climat méditerranéen chaud et sec de la Sicile et dans les sols volcaniques, particulièrement dans les zones présentant une bonne amplitude thermique diurne qui aide à préserver l'acidité.

Grillo produit des vins avec une acidité brillante et un corps moyen, affichant généralement des notes d'agrumes de citron et de pamplemousse aux côtés de saveurs de fruits à noyau comme la pêche et l'abricot. Les vins présentent souvent des nuances minérales et des qualités herbacées, certains exemples montrant des hints d'herbes méditerranéennes et des caractéristiques salines. Les techniques de vinification modernes ont aidé à mettre en lumière le potentiel de Grillo en tant que vin de table frais et sec, au-delà de son rôle traditionnel dans la production de vin fortifié.

La Sicile reste le foyer principal du cépage, où il est cultivé à travers diverses zones et souvent étiqueté sous la vaste désignation Terre Siciliane IGT. Les vins Grillo s'accordent bien avec les plats de fruits de mer, en particulier ceux mettant en vedette les mollusques et poissons grillés, ainsi que les spécialités siciliennes comme la caponata et les pâtes aux sardines. L'acidité et le profil minéral du vin complètent également les fromages frais et la cuisine méditerranéenne à base de légumes.