Greco

Greco est un ancien cépage blanc aux racines profondes dans le sud de l'Italie, s'épanouissant particulièrement dans les sols volcaniques de Campanie. Des preuves archéologiques suggèrent que des colons grecs ont introduit ce cépage dans la région il y a plus de deux millénaires, bien que certains ampélographes croient qu'il pourrait avoir des origines italiennes autochtones. Le cépage prospère dans le climat méditerranéen chaud du sud de l'Italie, où il bénéficie d'une importante variation thermique diurne et d'un terroir volcanique riche en minéraux.

Greco produit des vins avec une intensité minérale distinctive et une acidité notable. Le cépage présente généralement des arômes de zeste d'agrume, de fleurs blanches et de fruits à noyau, souvent complétés par des notes minérales volcaniques caractéristiques. Ces vins ont tendance à être de corps moyen avec une finale vive et nette, et peuvent développer des caractéristiques complexes miellées et noisettées avec l'âge. L'acidité naturelle du cépage offre une excellente structure aussi bien pour une consommation immédiate que pour un élevage en cave.

La Campanie représente le fief le plus important de Greco, où il obtient le statut DOCG dans Greco di Tufo, l'une des appellations de vin blanc les plus respectées d'Italie. Le cépage s'accorde exceptionnellement bien avec les fruits de mer, en particulier les mollusques et crustacés, ainsi qu'avec la mozzarella fraîche et autres fromages du sud de l'Italie. Son profil minéral et son acidité vive complètent également les plats à base de légumes et les pâtes légères courantes dans la cuisine campanienne.