Godello

Godello est une variété de raisin blanc originaire du nord-ouest de l'Espagne, principalement établie en Galice. Cette variété a des racines profondes dans la région, bien qu'elle ait presque disparu au milieu du XXe siècle avant d'être relancée par des producteurs dévoués. Elle prospère dans le climat influencé par l'Atlantique de la Galice, où les températures fraîches et l'humidité de l'océan modèrent la saison de croissance et préservent l'acidité naturelle du raisin.

Godello produit des vins blancs secs avec une minéralité prononcée et des aromatiques herbacés. Ces vins affichent généralement des notes d'agrumes—citron et pamplemousse sont courants—aux côtés des fruits à noyau et parfois des caractéristiques florales ou herbacées. L'acidité est naturellement élevée, conférant aux vins une structure nette et anguleuse avec des degrés d'alcool modérés. La robe varie de légère à moyenne selon le terroir et les choix de vinification. La qualité minérale reflète souvent les sols riches en ardoise et granit où le raisin se développe au mieux.

Le raisin est principalement associé à Ribeira Sacra et à l'appellation Valdeorras en Galice, où il est devenu la variété blanche principale. Son acidité et son profil minéral font des vins Godello des accords mets-vins très polyvalents avec les fruits de mer, notamment les crustacés et les poissons blancs, ainsi que les plats de volaille plus légers. Ces vins se consomment généralement jeunes à moyen terme, bien que les exemplaires de qualité puissent vieillir modestement.