Falanghina

Falanghina est un ancien cépage blanc originaire de Campanie dans le sud de l'Italie, avec des racines dans les sols volcaniques de la région de Sannio près de Bénévent. Le cépage est cultivé en Campanie depuis des siècles, bien qu'il ait failli disparaître lors de la crise du phylloxéra et des bouleversements agricoles du XXe siècle. Les efforts de relance au cours des dernières décennies ont restauré Falanghina à son importance passée, et il est désormais légalement protégé par la désignation Falanghina del Sannio DOC, qui définit à la fois l'origine géographique et les normes de production des vins élaborés à partir de ce cépage.

Les vins de Falanghina se caractérisent par une bonne acidité et un profil minéral façonné par le terroir volcanique où le cépage prospère. Le spectre aromatique comprend généralement des notes d'agrumes, de fruits blancs, et des notes herbacées, avec un corps léger à moyen et une finale croquante. Les vins sont généralement destinés à une consommation relativement précoce, bien que les exemples de qualité puissent développer de la complexité avec quelques années de garde. L'intensité minérale et la salinité sont des caractéristiques distinctives, particulièrement dans les vins provenant des zones volcaniques de Sannio.

Le district de Sannio en Campanie reste le foyer principal et légalement défini de la production de Falanghina. L'acidité naturelle et le caractère minéral du cépage en font un accord naturel avec les fruits de mer, en particulier les coquillages et les préparations de poisson blanc, ainsi qu'avec les plats légers à base de légumes et les fromages affinés. Falanghina fonctionne également bien comme vin d'apéritif ou aux côtés de la cuisine méditerranéenne de façon plus générale.