Mâcon est une appellation régionale du sud de la Bourgogne, en France, couvrant des vignobles du département de la Saône-et-Loire autour de la ville de Mâcon. L'appellation s'étend sur environ 40 communes et représente l'une des régions viticoles les plus accessibles de Bourgogne, produisant des vins rouges et blancs sous la désignation plus large Mâcon AOC établie en 1937.
La région bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes, créant des conditions plus chaudes que le nord de la Bourgogne. Les sols varient du calcaire et de l'argile au granit et aux schistes, particulièrement dans les collines occidentales. Le Chardonnay domine la production de vins blancs et doit constituer au moins 85 % des vins blancs de Mâcon, tandis que le Pinot Noir est le principal cépage rouge. L'appellation comprend également des désignations spécifiques à des villages comme Mâcon-Fuissé et Mâcon-La Roche Vineuse, qui indiquent des vins provenant de communes spécifiques au sein de la région plus large.
Les Chardonnays de Mâcon affichent généralement un caractère fruité plus accessible que leurs homologues du nord de la Bourgogne, révélant souvent des arômes d'agrumes et de fruits à noyau avec des notes minérales. Ces vins reçoivent généralement un traitement en bois moins important que les Chardonnays de la Côte d'Or, soulignant l'acidité fraîche et l'expression variétale épurée. Le climat plus chaud permet une maturation fiable, produisant des vins qui équilibrent la fraîcheur avec un corps et une concentration suffisants.
