Crémant de Bourgogne est une appellation de vin mousseux couvrant la région de Bourgogne en France. Établie en 1990, elle désigne les vins mousseux produits selon la méthode traditionnelle à travers les territoires viticoles de Bourgogne, s'étendant au-delà des limites géographiques strictes d'autres appellations bourguignonnes. L'appellation englobe une zone importante, permettant aux producteurs de toute la région de produire des vins mousseux selon cette classification.
La production suit la méthode traditionnelle (méthode champenoise), exigeant une fermentation en bouteille et un vieillissement sur lies pendant un minimum de neuf mois. Chardonnay est le principal cépage utilisé, bien que Pinot Noir et autres cépages de Bourgogne soient également autorisés. Le climat continental frais de la région et les sols riches en calcaire apportent l'acidité et le caractère minéral essentiels à la production de vins mousseux de qualité. Les producteurs de Crémant de Bourgogne bénéficient du même terroir qui caractérise les vins tranquilles de la région, adaptant ces caractéristiques au format mousseux.
Les vins Crémant de Bourgogne affichent généralement des bulles fines et persistantes et une teinte dorée pâle. Les expressions à base de Chardonnay présentent des notes d'agrumes, de pomme verte et minérales avec l'acidité vive caractéristique du climat frais de la région. Ces vins mousseux offrent de la complexité et de la fraîcheur à un prix plus accessible que le Champagne, les rendant appropriés comme apéritifs ou comme alternatives compatibles avec les mets pour les occasions décontractées et les célébrations.
