Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG

Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG représente la plus haute classification pour les vins de Prosecco, couvrant une zone collinaire spécifique de la région de la Vénétie dans le nord-est de l'Italie. Cette zone DOCG englobe 15 communes situées entre les villes de Valdobbiadene et Conegliano, avec des vignobles plantés sur des pentes abruptes à des altitudes variant de 50 à 500 mètres. La désignation a été élevée au statut DOCG en 2009, reconnaissant le potentiel de qualité supérieure de ce cœur historique du Prosecco.

Le terroir unique de la région combine un climat continental tempéré avec des sols diversifiés, allant de l'argile et du calcaire au grès et aux conglomérats rocheux. Le Glera sert de cépage principal, composant au moins 85% de l'assemblage, avec de petites quantités de Verdiso, Bianchetta Trevigiana et Perera autorisées. Les vignobles en pentes abruptes nécessitent une vendange manuelle, et les vins sont produits selon la méthode Charmat, où la fermentation secondaire se déroule dans des réservoirs pressurisés pour préserver le caractère frais et fruité du raisin Glera.

Les vins de cette appellation affichent généralement une acidité brillante, une effervescence délicate et des profils aromatiques mettant en avant les notes de pomme verte, de poire, de fleurs blanches et d'agrumes. Les sites en côteaux contribuent à plus de complexité et de caractère minéral comparé au Prosecco provenant de terrains plus plats, les meilleurs exemples présentant des bulles fines et persistantes ainsi qu'une finale nette et sèche. Les réglementations DOCG assurent des limites de rendement plus strictes et des contrôles de qualité supérieurs, aboutissant à des vins avec plus de concentration et de potentiel de vieillissement que le Prosecco DOC standard.