Pouilles

La Pouille occupe le talon de la botte italienne, s'étendant le long des côtes adriatique et ionienne dans le coin sud-est du pays. Cette région s'est transformée, passant de producteur de vin de masse à source de vins de qualité, en tirant parti de son vaste vignoble — parmi les plus importants d'Italie — et de son climat méditerranéen favorable. Le terrain, plat à légèrement vallonné, parsemé d'anciens oliviers, a soutenu la viticulture depuis la colonisation grecque il y a plus de deux millénaires.

Les étés chauds et secs et les hivers doux créent des conditions idéales pour la maturation des cépages rouges, tandis que les brises marines rafraîchissantes des deux côtes aident à modérer les températures pendant la saison de végétation. Les sols variés vont du calcaire et de l'argile au nord à la terre rouge riche en fer au sud. Les appellations clés incluent le Primitivo di Manduria DOC dans la péninsule de Salento, connu pour ses puissants vins rouges, et le Castel del Monte DOC dans la zone centre-nord, qui produit à la fois des rouges et des blancs à partir de vignobles en coteaux.

Le Primitivo, génétiquement identique au Zinfandel de Californie, domine la production de vin rouge et prospère dans le climat chaud de la Pouille, produisant des vins allant de fruités et accessibles à concentrés et aptes à la garde. Le Negroamaro, originaire de la région, crée des vins très colorés souvent assemblés avec d'autres cépages. L'Aglianico, plus associé aux régions voisines, s'exprime également ici, particulièrement dans la zone Castel del Monte où il produit des vins structurés, tanniques, ayant un potentiel de garde.