Provence

La Provence s'étend dans le sud-est de la France le long de la côte méditerranéenne, s'étirant de la frontière italienne à l'ouest jusqu'au delta du Rhône. Cette région viticole antique produit approximativement 170 millions de bouteilles annuellement, les vins rosés représentant environ 90 % de la production totale. La région englobe huit appellations, dont Côtes de Provence, Bandol et Cassis, distribuées à travers des paysages variés allant des plaines côtières aux collines calcaires et aux terrains montagneux.

Le climat méditerranéen fournit un ensoleillement abondant, des températures chaudes et l'influence rafraîchissante du vent de mistral, qui aide à maintenir l'acidité et réduit la pression des maladies dans les vignobles. Les sols varient considérablement à travers la région, du calcaire et de l'argile dans les collines aux zones côtières sableuses et aux schistes dans certaines zones. Côtes de Provence représente la plus grande appellation, tandis que Bandol se concentre sur les rouges structurés à base de Mourvèdre, et Cassis se spécialise dans les vins blancs distinctifs issus de cépages locaux.

Les cépages traditionnels dominent les plantations, Grenache, Cinsault et Syrah formant l'épine dorsale de la plupart des assemblages rosés, souvent complétés par Mourvèdre et Tibouren. Les vins blancs présentent généralement Rolle (Vermentino), Clairette et Ugni Blanc, tandis que les rouges mettent l'accent sur Grenache, Syrah et Mourvèdre. Les rosés provençaux se caractérisent par leur couleur saumon pâle, obtenue par un contact minimal avec les peaux et un pressurage immédiat, produisant des vins frais et secs aux arômes de fruits délicats et aux notes minérales qui reflètent le terroir diversifié de la région.