Dao

Dão est l'une des régions viticoles les plus importantes du Portugal, située dans la partie nord-centrale du pays entre les régions du Douro et de Bairrada. La région se situe sur un plateau granitique entouré de chaînes de montagnes, notamment la Serra da Estrela à l'est et la Serra do Caramulo à l'ouest. Ce terrain montagneux crée un amphithéâtre naturel qui protège les vignobles et influence le terroir distinctif de la région.

La région connaît un climat continental avec des influences atlantiques, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers froids. Les sols granitiques et schisteux offrent un excellent drainage et retiennent la chaleur, tandis que les montagnes environnantes modèrent les extrêmes de température et créent une variation diurne importante. Cette combinaison de facteurs résulte en une longue saison de végétation qui permet aux raisins de développer de la complexité tout en conservant une acidité naturelle.

Dão est réputée pour ses cépages portugais autochtones, en particulier Touriga Nacional pour les rouges et Encruzado pour les blancs. Encruzado produit certains des plus beaux vins blancs du Portugal, connus pour leur caractère minéral, leurs notes d'agrumes et leur capacité à vieillir avec grâce. Les vins rouges de la région, traditionnellement élaborés à partir d'assemblages comprenant Touriga Nacional, Tinta Roriz et Alfrocheiro, sont généralement élégants et structurés avec un bon potentiel de vieillissement. La combinaison de l'altitude, des sols granitiques et des cépages autochtones donne aux vins de Dão leur fraîcheur caractéristique et leur structure minérale.