De briljante Canon uit 2020 lijkt zowel de 2019 als de 2016 te overtreffen als de beste wijn van dit domein sinds de naoorlogse periode. Net als veel van de beste wijnen uit de jaren 2020 zal hij echter meer geduld vergen dan zijn tegenhanger uit 2019. De wijn ontspant in het glas met aroma's van kersen en frambozen, vermengd met tonen van exotische kruiden en iris. Hij heeft een medium tot volle body, diep en geconcentreerd, met levendige zuren en prachtig gepolijste, krijtachtige tannines. Puur en precies, eindigt hij met een lange, watertandende afdronk. Deze prachtig geconstrueerde wijn straalt de essentie uit van dit sublieme kalksteenterroir en zal de moeite waard zijn om te vinden en te bewaren.
De Canon 2015, samengesteld uit 72% Merlot en 28% Cabernet Franc, rijpte 18 maanden op 70% nieuwe en 30% één jaar oude vaten en is krachtig fruitig met tonen van bramenjam, zwartekersencompote, fruitcake, mokka en pruimenjam, aangevuld met Indiase kruiden, zoethout en zwarte olijven. Vol van body en vol met rijpe, rijke gedroogde bessen en exotische kruidenlagen, heeft hij een stevige, licht taaie structuur en net voldoende frisheid (de pH-waarde is 3,78), met een lange en hartige afdronk. Laat hem nog 2-3 jaar rijpen in de kelder om de scherpe kantjes te verzachten en het smaakspectrum volledig tot zijn recht te laten komen. Drink hem de komende 20 tot 25+ jaar.
De Canon 2018, een blend van 72% Merlot en 28% Cabernet Franc, heeft een pH van 3,69 en een alcoholpercentage van 14%. De kleur is diep granaatpaars en hij glijdt moeiteloos uit het glas met een heerlijke geur van gekonfijte viooltjes, gekonfijte pruimen, zwarte kersencompote en Ceylon-thee met hints van kirsch, kaneelpoeder, chocolade en vruchtbare leem. De medium tot volle smaak zit vol met sappige lagen zwart fruit, ondersteund door weelderige, o zo zachte tannines en een goed verdeelde frisheid, met een lange en geurige afdronk.
De Canon 2016 bestaat uit 74% Merlot en 26% Cabernet Franc en rijpte 18 maanden op 70% nieuwe Franse barriques. De kleur is middelmatig tot diep granaatpaars en -WOW- hij opent met een verbluffende geur van viooltjes, rode rozen en kirsch, gevolgd door een kern van zwarte kersenjam, chocolade, zoethout, warme pruimen en Chinese vijfkruidenthee, plus een aardse zweem van kreupelhout.
De smaak is medium tot vol en bevat expressieve, geparfumeerde bramen, geaccentueerd door levendige rode vruchten en exotische kruiden, ondersteund door indrukwekkende fijnkorrelige tannines en fantastische spanning. De afdronk is zeer lang en energiek, waardoor u versteld staat van de energie.
De Canon uit 2014 heeft een zeer goed gedefinieerd, precies boeket met uitbundige frambozen- en wilde aardbeiengeuren doordrenkt met mineralen. De aroma's hier zijn ronduit betoverend. Het gehemelte is medium-bodied met fijne tannine en zeer goed beoordeelde zuurgraad. Er is spanning en evenwicht in deze Saint Emilion, die zachtjes uitwaaiert met een delicate kruidige afdronk die lang in de mond blijft hangen. Hoewel deze Canon zeker overschaduwd zal worden door de buitengewone 2015, verdient hij een plekje in uw kelder.
De Canon 2012 is een schitterende wijn voor deze oogst en hij lijkt bij iedere wijn nog beter te worden.
Hij biedt duidelijk meer dan voldoende volume en fruitintensiteit in de neus vergeleken met de indrukwekkende Canon uit 2011: hij is zeer zuiver met zwarte kersen, wilde aardbei, asfalt en bloedsinaasappel. Hij is zeer goed gedefinieerd en prachtig gefocust. De smaak is medium-bodied, zijdezacht en met die opwindende sensatie van rillingen.
Er zit zoveel levendigheid in deze Saint Emilion dat het mij niet zou verbazen als dit een van de allerbeste wijnen van 2012 zou zijn.
De Canon 2011 is een blend van 70% Merlot en 30% Cabernet Franc. Het is ongetwijfeld een van de sterren van de jaargang, zeker een van de sterkste wijnen uit Saint-Émilion.
De neus is helder, levendig en speels met overvloedige aroma's van rode kersen, verse aardbeien en donkere pruimen die uit het glas barsten. De smaak is medium-bodied met fijne tannines, iets achtergebleven vergeleken met meer extraverte Saint Emilion-wijnen zoals La Mondotte – een soepele, evenwichtige Saint Emilion die voorbestemd is om langer te blijven dan zijn soortgenoten.
Klassiek van stijl, innemend en mineraalrijk, dit is een sublieme wijn van het domein. Een enorm succes dankzij voormalig wijnmaker John Kolasa.
Diep granaatrood gekleurd, de 2010 Canon heeft wonderbaarlijk expressieve tonen van gedroogde moerbeien, gestoofde pruimen en gebakken zwarte kersen met hints van mokka, laurierblaadjes en gevallen bladeren. Vol van lichaam, weelderig en superpittig, het heeft een zachte textuur met een pittige lijn die het hedonistische fruit ondersteunt, en eindigt met een verbluffende volharding.
Geproefd op de verticale Château Canon, ontwikkelt de Canon 2005 zich tot een werkelijk prachtige Saint Emilion. Je kunt nog steeds de bruine kruiden proeven die het rijpe rode en zwarte fruit doordringen. Er is een fijne mineraliteit, een geweldige focus en misschien een vleugje gedroogd bloed dat zich met de tijd ontwikkelt.
De smaak is medium-bodied met soepele, rijpe tannines. Het is een zeer complexe Saint Emilion met immense zuiverheid en stijl, een wijn waar je steeds weer naar terug moet keren om hem te begrijpen. Hij bevindt zich in die cruciale fase tussen primaire en secundaire tonen, waarbij het rode en zwarte fruit wordt overschaduwd door ceder, morieljes en een vleugje wild. Hij zwelt langzaam op en waaiert uit naar een zeer boeiende afdronk.
Aardse, mineraalachtige nuances vermengd met cranberry- en kersennoten zijn aanwezig in deze medium-bodied, oppervlakkige, maar complexe, charmante St.-Emilion. Hoewel het kracht en rijkdom mist, biedt het complexe aroma's en smaken in een middelzwaar, delicaat formaat. Drink het de komende 10-12 jaar.
Complexe aroma's van vochtige aarde, gedroogde kruiden, kersen, verse paddenstoelen en krenten worden gevolgd door een medium-bodied, aantrekkelijk gemaakte, elegante wijn. Met bewonderenswaardige complexiteit en een mooie afdronk, zou het goed moeten drinken voor 10-15 jaar.
Château Canon is een prestigieuze wijnmakerij in het hart van de appellatie Saint-Émilion in Bordeaux, Frankrijk. Het landgoed werd opgericht in 1750 en is al meer dan twee eeuwen in handen van dezelfde familie. Het wordt nu gerund door de vijfde generatie van dezelfde familie. Het landgoed staat bekend om de productie van hoogwaardige rode wijnen, gemaakt van een blend van Merlot-, Cabernet Franc- en Cabernet Sauvignon-druiven.
Het landgoed staat bekend om zijn traditionele wijnmaaktechnieken, die al generaties lang worden doorgegeven. De druiven worden met de hand geplukt en gesorteerd voordat ze worden gefermenteerd in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. De wijnen worden vervolgens tot 18 maanden gerijpt in eikenhouten vaten, afhankelijk van de oogst.
De wijnen van Château Canon staan bekend om hun intense aroma's en smaken, met tonen van bramen, cassis en kruiden. De wijnen zijn vol van lichaam en goed gestructureerd, met een lange afdronk. Het landgoed produceert een reeks wijnen, waaronder een Grand Vin, een tweede wijn en een selectie witte wijnen.
Château Canon is een toonaangevende producent in de appellatie Saint-Émilion en zijn wijnen zijn zeer gewild bij zowel verzamelaars als kenners. Het landgoed is een bewijs van de eeuwenoude traditie van wijnmaken in Bordeaux en zijn wijnen zijn een weerspiegeling van het unieke terroir van de regio. Met zijn lange geschiedenis en toewijding aan kwaliteit is Château Canon een wijnhuis waar generaties lang van genoten zal worden.
De Canon 2019 is briljant op fles en komt uit het glas met complexe aroma's van frambozen en rode pruimen, vermengd met tonen van rauwe cacao, pure chocolade, potloodslijpsel en rozenblaadjes. Medium tot vol, soepel en veelzijdig, het is een van de meest verfijnde en elegante wijnen van de rechteroever van de jaargang, met een diepe fruitkern, prachtig verfijnde tannines, levendige zuren en een lange, geparfumeerde afdronk. Dit is een geweldige prestatie van Nicolas Audebert en zijn team.
