Holdvolgy is een wijnproducent gevestigd in de Tokaji-regio in Hongarije, gespecialiseerd in de traditionele zoete dessertwijn van dit gebied. De Tokaji-regio, gelegen in het noordoosten van Hongarije nabij de grens met Slovakije, produceert al eeuwen zoete wijnen en wordt erkend als een van 's werelds meest vooraanstaande dessertwijnregio's.

Het unieke microklimaat van de Tokaji-regio, ontstaan door de samenvoeging van de rivieren de Tisza en de Bodrog, genereert ochtendmisten die de ontwikkeling van Botrytis cinerea, of edele rot, op de druiven bevorderen. Deze schimmel concentreert de suikers en smaken in de bessen, wat de basis vormt voor de legendarische zoete wijnen van Tokaji. Het traditionele Puttonyos-systeem meet de zoeteniveaus, waarbij hogere getallen wijzen op groter residusuikergehalte en intensiteit.

Holdvolgy produceert momenteel Tokaji Aszú-wijnen met behulp van de traditionele Tokaji-druivensamenstelling, die typisch Furmint, Hárslevelű en soms Sárgamuskotály bevat. Hun portfolio omvat wijnen op 6 Puttonyos-niveau, wat een rijke, complexe stijl vertegenwoordigt met aanzienlijke zoetheid in evenwicht met de natuurlijke zuurgraad die kenmerkend is voor kwaliteit-Tokaji-wijnen.

Tokaji is een historische wijnstreek in het noordoostelijke Hongarije, dicht bij de grens met Slowakije. De streek omvat 28 dorpen en beslaat ongeveer 5.500 hectare wijngaarden op vulkanische bodems. Tokaji produceert al meer dan 1.000 jaar wijn en heeft internationale erkenning verworven voor zijn zoete dessertwijnen, in het bijzonder Tokaji Aszú, die ooit "de wijn der koningen en de koning der wijnen" werd genoemd.

De streek profiteert van een uniek microklimaat dat ontstaat door de samenvloeiing van de rivieren de Tisza en Bodrog, die ochtendmisten genereren die de ontwikkeling van Botrytis cinerea (edele rot) bevorderen. Het vulkanische ondergrondse, bedekt met löss en kleiachtige oppervlaktelaag, biedt uitstekende drainage en minerale complexiteit. De zuidgerichte hellingen van de Zemplén-bergen scheppen ideale omstandigheden voor druivenrijping, met warme, droge herfsten die langere hangtijd en geconcentreerde smaken mogelijk maken.

Furmint dient als primaire druivensoort, meestal 60-70% van mengels, samen met Hárslevelű en Sárga Muskotály (Yellow Muscat). De streek produceert zowel droge wijnen als de beroemde Aszú-dessertwijnen, geclassificeerd naar puttonyos-niveaus die zoetheid aangeven. Traditionele stijlen zijn Szamorodni, gemaakt van natuurlijk voorkomende botrytis-aangetaste druiven, en de prestigieuze Aszú, waarbij individueel geselecteerde gebotrytiseerde druiven aan basiswijn worden toegevoegd. Moderne producenten maken ook droge Furmint-wijnen die de minerale karakteristieken van de druif en verouderingspotentieel laten zien.