Diep amberkleurig met glanzen van geslepen mahonie, deze gerijpte Amontillado opent met geroosterde hazelnoot, walnootschil, gedroogde sinaasappelschil en een vleugje tabaksblad en bijenwas. Het gehemelte is kurkdroog maar opmerkelijk complex, met lagen geroosterde amandel, gedroogde abrikoos, geslepen eik en zoutachtige mineraliteit. Delicate oxidatieve noten uit jaren biologische en oxidatieve rijping verlenen diepte, terwijl levendige zuurgraad de structuur strak en levendig houdt. De afdronk is lang, nootachtig en hartig, resonerend met gezoutende noten en een zweem van jodium.