Prosecco is een mousserende wijn die afkomstig is uit de regio Veneto in Italië. Het wordt voornamelijk gemaakt van de Glera-druif, hoewel andere druivensoorten zoals Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera en Glera Lunga ook kunnen worden gebruikt. Prosecco staat bekend om zijn lichte, verfrissende karakter en zijn delicate bubbels, waardoor het een populaire keuze is voor feesten en speciale gelegenheden.

De geschiedenis van Prosecco gaat terug tot de Romeinse tijd, toen het gebied rond de stad Prosecco bekend stond om zijn wijnproductie. Het duurde echter tot de 19e eeuw voordat Prosecco populair werd buiten Italië. Begin 20e eeuw werd Prosecco geproduceerd met behulp van de Charmat-methode, waarbij de wijn in grote tanks wordt gefermenteerd voordat deze wordt gebotteld. Deze methode maakte het mogelijk om grote hoeveelheden Prosecco te produceren tegen lagere kosten en hielp om de wijn toegankelijker te maken voor een breder publiek.

Tegenwoordig wordt Prosecco geproduceerd met behulp van zowel de Charmat-methode als de traditionele methode, waarbij de wijn in de fles wordt gefermenteerd. Prosecco DOC en Prosecco Superiore DOCG zijn de twee belangrijkste appellations voor Prosecco, waarbij de laatste wordt beschouwd als de hoogste kwaliteit van de twee. Prosecco Superiore DOCG wordt geproduceerd in de heuvels van Conegliano en Valdobbiadene en staat bekend om zijn complexe, genuanceerde smaken en aroma's.

Prosecco is een veelzijdige wijn die op zichzelf of in combinatie met verschillende gerechten kan worden gedronken. Het is vooral geschikt voor lichte, verse gerechten zoals zeevruchten, salades en antipasti. Prosecco is ook een populair ingrediënt in cocktails en wordt vaak gebruikt om Bellini's en andere mousserende wijncocktails te maken.

Over het algemeen is Prosecco een wijn die geliefd is vanwege zijn lichte, verfrissende karakter en veelzijdigheid. Of u nu een speciale gelegenheid viert of gewoon geniet van een glas met vrienden, Prosecco zal u zeker bekoren.

Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG vertegenwoordigt het historische hart van de Prosecco-productie in de Veneto-regio in het noordoosten van Italië. Deze DOCG-zone omvat de hellingwijngaarden tussen de steden Conegliano en Valdobbiadene, gelegen ongeveer 50 kilometer ten noorden van Venetië. De appellatie ontving in 2009 DOCG-status, wat haar erkent als het belangrijkste gebied voor Prosecco-productie en onderscheidt haar van de bredere Prosecco DOC-aanwijzing.

De steile hellingwijngaarden van de regio profiteren van een gematigd continentaal klimaat door Alpine invloeden, met aanzienlijke dagelijkse temperatuurvariatie die helpt om de zuurgraad in de druiven te behouden. De bodems variëren van kalkteen en klei in de dalen tot zandige en conglomeraatgesteente op de hellingen. Glera is de belangrijkste druivensoort, die minstens 85% van het mengsel uitmaakt, met kleine hoeveelheden Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera Lunga en Chardonnay toegestaan. De productie volgt de Charmat-methode, waarbij de secundaire gisting plaatsvindt in onder druk staande tanks om het frisse, fruitige karakter van de wijn te behouden.

Wijnen uit deze appellatie vertonen typisch helder zuur en delicate perlage, met primaire fruitsmaken van groene appel, peer en citrus. De extra droge stijl, die 12-17 gram per liter residuair suiker bevat, biedt een subtiele zoetheid die het natuurlijke zuur balanceert. Deze Prosecco's vertonen over het algemeen meer complexiteit en finesse in vergelijking met die uit de bredere DOC-zone, met minerale ondertonen die het gevarieerde hellingterroir en traditionele wijnmakingspraktijken van deze historische regio weerspiegelen.