Jerez-Xeres-Sherry is een versterkte wijn die afkomstig is uit de regio Andalusië in Spanje. Deze wijn wordt gemaakt met de Palomino-druif, die groeit op de witte, kalkachtige grond van de regio. De wijn wordt versterkt met brandewijn, waardoor het een hoger alcoholpercentage en een langere houdbaarheid heeft.

De geschiedenis van Jerez-Xeres-Sherry gaat terug tot de 16e eeuw, toen de wijn voor het eerst naar Engeland werd geëxporteerd. De Engelsen werden snel verliefd op de wijn en het werd een hoofdbestanddeel in hun huishoudens. Tegenwoordig is Jerez-Xeres-Sherry nog steeds populair in Engeland, maar ook in andere delen van Europa en de Verenigde Staten.

Er zijn drie hoofdtypen Jerez-Xeres-Sherry: Fino, Amontillado en Oloroso. Fino is een droge, bleke wijn die rijpt onder een gistlaag genaamd flor. Amontillado is een medium-droge wijn die eerst rijpt onder flor en vervolgens wordt blootgesteld aan zuurstof, wat hem een ​​nootachtige smaak geeft. Oloroso is een zoete, donkere wijn die rijpt zonder flor en een rijke, complexe smaak heeft.

Jerez-Xeres-Sherry wordt geproduceerd met behulp van een uniek systeem genaamd het solera-systeem. Dit systeem omvat het mengen van wijnen uit verschillende jaargangen en het laten rijpen ervan in een reeks vaten. De oudste wijn zit in het onderste vat en de jongste wijn in het bovenste vat. Als wijn uit het onderste vat wordt verwijderd, wordt deze vervangen door wijn uit het vat erboven. Dit proces zorgt ervoor dat de wijn consistent is in smaak en kwaliteit.

Jerez-Xeres-Sherry is een veelzijdige wijn die op zichzelf of bij verschillende gerechten gedronken kan worden. Fino past goed bij zeevruchten en tapas, terwijl Amontillado een geweldige match is voor geroosterd vlees en oude kazen. Oloroso is perfect voor desserts en chocolade.

Al met al is Jerez-Xeres-Sherry een unieke en complexe wijn die doordrenkt is van geschiedenis en traditie. De populariteit ervan is al eeuwenlang aanwezig en het blijft een favoriet onder wijnliefhebbers over de hele wereld.