Angel's Envy is een bourbon-distilleerderij uit Kentucky, opgericht in 2006 door de familie Brown, die diep geworteld zijn in de Amerikaanse whiskeytraditie. De distilleerderij concentreert zich uitsluitend op bourbonproductie en hanteert een finish-aging-techniek die hun kenmerkende eigenschap is geworden. Hun aanpak omvat het rijpen van bourbon in secundaire vaten nadat de initiële whiskeyrrijping voltooid is, een praktijk die minder gebruikelijk is in Kentucky bourbonproductie.

De karakteristieke methode van de distilleerderij maakt gebruik van portwijnvaten voor het afwerken van hun straight bourbon whisky, wat extra complexiteit en zoetigheid aan de drank toevoegt. Deze secundaire rijping onderscheidt hun product van traditionele Kentucky bourbons die uitsluitend berusten op de standaard geroosterde Amerikaanse eikenhoutvatrrijping. De portfinish voegt laag en zachtheid toe aan het whiskyprofiel, waardoor het toegankelijk wordt terwijl de structuur behouden blijft die men van een volledige bourbon verwacht.

Het huidige assortiment omvat hun Straight Bourbon Whiskey afgewerkt in portwijnvaten, wat hun kernproduct vertegenwoordigt en de basis van hun productiefilosofie. Dit product toont hun toewijding aan de afwerkingstechniek en blijft het middelpunt van hun portefeuille.

Kentucky staat bekend als Amerika's bourbon-hartland en produceert ongeveer 95% van de wereldwijde bourbonwhisky. Gelegen in het zuid-centrale deel van de Verenigde Staten, profiteert de staat van kalksteengefiltreerd water en een continentaal klimaat dat ideale omstandigheden schept voor whiskyrrijping. Het Kentucky Bourbon Trail verbindt grote distilleerderijen in de regio, met concentraties in de gebieden Louisville, Bardstown en Frankfort.

De kalksteenbasis van de staat filtert grondwater op natuurlijke wijze, waardoor ijzer wordt verwijderd dat de whiskysmak negatief zou beïnvloeden, terwijl calcium en magnesium worden toegevoegd die het mazeringsproces verbeteren. Kentucky's klimaat heeft hete zomers en koude winters, wat significante temperatuurschommelingen creëert die ervoor zorgen dat vaten uitzetten en krimpen, waardoor de whisky dieper in het geroosterde eikenhout dringt en smaak, kleur en karakter worden geëxtraheerd. De vochtigheidsgraad draagt ook bij aan het verdampingstempo van de "angel's share" dat de resterende spiritus concentreert.

Kentucky bourbon moet minstens 51% maïs in zijn granen bevatten, waarbij tarwe of rogge typisch de secundaire graan vormen samen met gemorst gerst. De distilleerderijen van de staat produceren verschillende stijlen, variërend van gemoute bourbons bekend om hun zachtere karakter tot bourbons met hoog roggegehalte die pikantere profielen bieden. De productie van roggewhisky heeft ook hernieuwde interesse ervaren, waarvoor minstens 51% rogge in de graanmengsel vereist is, en spiritus wordt geproduceerd met uitgesproken piquantie en complexiteit die verschillen van hun bourbontegenhangers.