Droog

Sec is een Franse term die "droog" betekent en duidt op het suikergehalte in Champagne en andere mousserende wijnen. In de Champagne-classificatie bevat Sec tussen 17-32 gram residusuiker per liter, wat het merkbaar zoeter maakt dan Brut-stijlen maar droger dan Demi-Sec. Dit suikergehalte wordt bereikt via het dosageproces, waarbij een mengsel van wijn en suiker na de dégorgement wordt toegevoegd om de natuurlijke zuurgraad van de wijn in evenwicht te brengen.

Sec Champagnes presenteren een ronde, toegankelijke karakter met voldoende zoete smaak om de natuurlijke zuurgraad van de wijn te verzachten terwijl de frisheid behouden blijft. De residusuiker verhoogt de fruitaroma's en creëert een voller mondgevoel, waardoor deze wijnen onmiddellijker toegankelijk zijn dan hun drogere tegenhangen. Het suikergehalte complementeert de traditionele Champagne-blend van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier, waardoor elk druivenras zijn karakteristieken op een harmonieuze, fruitgericht profiel kan uitdrukken.

Hoewel minder algemeen dan Brut-stijlen, worden Sec Champagnes door grote huizen in de regio geproduceerd. Sommige producenten creëren moderne interpretaties ontworpen voor specifieke servergelegenheden, zoals wijnen bedoeld om over ijs of met mixers te worden geserveerd, die baat hebben bij het iets hogere suikergehalte om het evenwicht bij verdunning te handhaven.