Zýmè

Zýmè is een gerenommeerd wijnhuis in het hart van de Valpolicella-regio in Italië. Zýmè, opgericht in 2003 door de gerenommeerde wijnmaker Celestino Gaspari, is in korte tijd uitgegroeid tot een van de meest gewilde wijnhuizen in de regio.

Valpolicella, gelegen in de Italiaanse regio Veneto, staat bekend om de productie van enkele van de beste wijnen ter wereld. De regio wordt omringd door het Lessini-gebergte, wat zorgt voor een uniek microklimaat dat ideaal is voor de druiventeelt. De wijngaarden van Valpolicella liggen op steile hellingen met verschillende hoogtes en blootstellingen, wat resulteert in een gevarieerd aanbod aan terroirs die bijdragen aan de complexiteit van de wijnen.

Zýmè is een klein familiebedrijf dat zich richt op de productie van hoogwaardige, ambachtelijke wijnen. De naam "Zýmè" is afgeleid van het Griekse woord voor "gist", wat de filosofie van het wijnhuis weerspiegelt: het gebruik van natuurlijke gisten in het fermentatieproces om de unieke eigenschappen van elke druivensoort te versterken.

De paradepaardje van het wijnhuis, de Amarone della Valpolicella Classico DOCG, is een ware weerspiegeling van Zýmè's streven naar uitmuntendheid. Deze volle rode wijn is gemaakt van een blend van Corvina-, Rondinella- en Molinara-druiven, die zorgvuldig worden geselecteerd en drie maanden gedroogd voordat ze worden geperst. Deze traditionele methode voor het maken van Amarone resulteert in een rijke, complexe wijn met intense smaken van gedroogd fruit, kruiden en een vleugje zoetheid.

Naast Amarone produceert Zýmè ook andere kwaliteitswijnen, zoals de Valpolicella Superiore DOC, Valpolicella Ripasso Superiore DOC en Valpolicella Classico DOC. Deze wijnen worden gemaakt met dezelfde aandacht voor detail en toewijding aan kwaliteit als hun vlaggenschip.