Hoeveel Champagne en wijn voor een villafeest? De planningscijfers

Een feest thuis is waar de rekenkunde het meest telt. Te weinig champagne en de avond loopt droog op het moment dat het op gang moet komen; veel te veel en een kist goede wijn staat warm in de garage. Dit zijn de planningscijfers die we gebruiken wanneer een villamanager of event planner ons vraagt hoeveel ze moeten bestellen voor een feest, een verjaardagsdiner of een zomeravond voor een groep.

De cijfers waarmee we plannen

Een standaardfles champagne of wijn schenkt zes glazen. Vanaf daar:

• Champagneempfang (één tot twee uur): ongeveer een halve fles per gast, dus een fles per twee personen.
• Alleen een toast: één glas per persoon, dus een fles voor elke zes gasten, plus één of twee voor navullingen.
• Zitdiner: twee derde van een fles wijn per gast over het diner, meestal verdeeld tussen een witte en een rode, na de champagne.
• Feest dat laat doorgaat: plan grofweg een fles per gast over de avond over alle dranken, vóór sterke drank.

Warm weer, een openlucht terras en een lange avond drijven het verbruik omhoog. Een groep die de hele dag heeft gevaren drinkt meer water en meer rosé dan je verwacht.

Uitgewerkt voorbeeld: veertig gasten

Veertig gasten, een empfang om zeven uur, diner om negen uur en dansen daarna:

• Empfang: twintig flessen champagne, of tien magnums.
• Diner: ongeveer zevenentwintig flessen wijn, zeg twaalf witte of rosé en vijftien rode.
• Na het diner: nog tien tot twaalf flessen champagne, een bar voor cocktails, en water in grote hoeveelheden.

Rond elk getal naar boven af. Een paar onopende flessen op zondag zijn een veel beter resultaat dan een droge bar om middernacht, en alles wat onopend blijft houdt zich.

Magnums, en waarom ze helpen

Een magnum bevat twee flessen, schenkt twaalf glazen en is gemakkelijker te serveren op een druk empfang. Het blijft ook langer koud in een ijsemmer en ziet er feestelijk uit. Voor een empfang van meer dan twintig personen stellen we meestal voor om minstens een deel van de champagne in magnums te hebben.

Houd het koud

Een villakoelkast zal dertig flessen niet afkoelen. Plan ijsbaden of een gehuurde koelbox, en laat de wijn een dag of twee eerder bezorgen zodat het eerst in de kelder of een koele ruimte kan staan. Champagne heeft een paar uur in ijs en water nodig om de serveertemperatuur te bereiken vanaf keldertemperatuur.

Vergeet niet

• Plat en bruisend water, ongeveer een liter per gast over een avond.
• Een doordachte alcoholvrije optie voor de toast en de avond.
• Sterke drank en mixers voor de bar, en veel ijs.
• Genoeg glazen: twee per gast voor een empfang, meer als ze tussen gangen worden gewassen.

Bestel het in één keer

Stuur ons de datum, het aantal gasten, het verloop van de avond en alles wat de eigenaren speciaal drinken, en we zullen de bestelling samenstellen en de levering rond het evenement plannen. Op de Côte d'Azur en rond de Golf van Saint-Tropez rijdt ons eigen team het naar het huis; elders in de EU verzenden we via DHL of, voor een waardevolle bestelling, rijden we het zelf. Zie wijn voor event planners en cateraarsen, villawijnlevering in Europa, en onze bruiloftswijnrekenmachine voor grotere evenementen.