Ambrato profondo con riflessi di mogano brunito, questo Amontillado invecchiato si apre con nocciola tostata, scorza di noce, buccia d'arancia secca e un velo di foglia di tabacco e cera d'api. Il palato è secco come l'osso eppure straordinariamente complesso, stratificando mandorla tostata, albicocca secca, rovere lucidato e mineralità salina. Note ossidative delicate, derivanti da anni di invecchiamento biologico e ossidativo, conferiscono profondità, mentre l'acidità vivace mantiene la struttura tesa e vivida. Il finale è lungo, nocciolato e salato, che echeggia noci salate e un tenue tocco di iodio.