Domaine du Paternel è un produttore di vini con sede a Cassis, una piccola denominazione costiera in Provenza. La tenuta si concentra su vini bianchi e rosati, attingendo da vigneti sia nella denominazione Cassis che in quella Côtes de Provence. La loro produzione si incentra sull'espressione delle caratteristiche di questi terroir provenzali attraverso la vinificazione tradizionale.

Cassis, nonostante l'associazione al liquore di ribes nero dello stesso nome, è in realtà una delle più antiche denominazioni di vini bianchi francesi. La vicinanza della regione al Mediterraneo e i suoi suoli ricchi di calcare creano condizioni adatte a vini bianchi croccanti e minerali. L'appellativo consente una gamma di vitigni bianchi, molti dei quali presenti nel portafoglio di Domaine du Paternel, inclusi Marsanne, Clairette, Bourboulenc e Ugni Blanc. I rosati della tenuta, prodotti principalmente da Grenache e Cinsault, riflettono lo stile provenzale più ampio di vini secchi, pallidi con fresca acidità.

La gamma attuale della tenuta include cuvée blanc de blancs da Cassis che miscelano più vitigni bianchi, così come rosati sia da Cassis che dalla più ampia denominazione Côtes de Provence. I loro vini bianchi incorporano combinazioni di Sauvignon Blanc, Marsanne, Clairette e altri vitigni regionali, mentre i loro rosati attingono alle tradizionali selezioni di vitigni rossi provenzali. Questa gamma dimostra un impegno sia nel carattere specifico di Cassis che nella più ampia regione vinicola della Provenza.

La Provenza si estende nel sudest della Francia lungo la costa mediterranea, dal confine italiano a ovest fino al delta del Rodano. Questa antica regione vinicola produce circa 170 milioni di bottiglie all'anno, con i vini rosati che rappresentano approssimativamente il 90% della produzione totale. La regione comprende otto denominazioni, tra cui Côtes de Provence, Bandol e Cassis, distribuite su paesaggi vari che vanno dalle pianure costiere alle colline calcaree e ai terreni montagnosi.

Il clima mediterraneo offre abbondante sole, temperature calde e l'influenza rinfrescante del vento mistrale, che aiuta a mantenere l'acidità e riduce la pressione delle malattie nei vigneti. I terreni variano significativamente in tutta la regione, dalle aree calcaree e argillose delle colline alle zone costiere sabbiose e agli scisti in determinate zone. Côtes de Provence rappresenta la più grande denominazione, mentre Bandol si concentra sui rossi strutturati da Mourvèdre e Cassis si specializza in vini bianchi caratteristici da vitigni locali.

I vitigni tradizionali dominano le coltivazioni, con Grenache, Cinsault e Syrah che formano la base della maggior parte dei blend di rosato, spesso complementati da Mourvèdre e Tibouren. I vini bianchi presentano tipicamente Rolle (Vermentino), Clairette e Ugni Blanc, mentre i rossi enfatizzano Grenache, Syrah e Mourvèdre. I rosati provenzali sono caratterizzati dal loro colore rosa salmone pallido, ottenuto attraverso il contatto minimo con le bucce e la pressatura immediata, che risulta in vini freschi e secchi con delicati sapori di frutta e note minerali che riflettono il terroir diverso della regione.

Bandol è un'appellation d'origine contrôlée situata nella regione della Provenza nel sud-est della Francia, posizionata tra Tolone e Marsiglia lungo la costa mediterranea. L'appellation è stata istituita nel 1941 e comprende otto comuni nel dipartimento del Var, con vigneti piantati su pendii terrazzati che si affacciano a sud verso il mare.

Il clima mediterraneo offre estati calde e secche e inverni miti, mentre il famoso vento mistral aiuta a mantenere condizioni di vigna sane. I terreni sono prevalentemente calcarei e argillosi, spesso mescolati con arenaria e marna. Il Mourvèdre è la varietà d'uva dominante per i vini rossi e deve rappresentare almeno il 50% del taglio, tipicamente combinato con Grenache, Syrah e Cinsault. I vini rosati, che rappresentano una parte significativa della produzione, sono realizzati principalmente dalle stesse varietà con Mourvèdre, Grenache e Cinsault che formano la base.

I vini rossi di Bandol sono noti per la loro struttura, longevità e carattere terroso distintivo, spesso richiedono diversi anni di invecchiamento per raggiungere il loro potenziale. I vini rosati mostrano un colore più profondo e una maggiore complessità rispetto ai tipici rosati della Provenza, con notevoli sfumature minerali e la capacità di invecchiare con eleganza. Entrambi gli stili riflettono l'influenza marittima della loro ubicazione costiera mentre esprimono il carattere rustico e profumato di erbe del paesaggio provenzale.