Castellare di Castellina è una cantina situata in Chianti Classico, nel cuore dell'area Conti Guidi della Toscana. L'azienda si concentra esclusivamente sulla produzione di vini rossi, traendo dalle vigne coltivate principalmente a Sangiovese, il vitigno caratterizzante della regione.

Chianti Classico rappresenta una delle zone vinicole più storicamente consolidate e rigorosamente regolamentate d'Italia. La combinazione di altitudine, suoli ricchi di argilla e un clima continentale fresco della regione modera la naturale maturità del Sangiovese, incoraggiando vini con un'acidità vivace, una struttura tannica solida e caratteristiche minerali piuttosto che frutti troppo maturi. I produttori della zona offrono tipicamente vini a diversi livelli qualitativi, da semplici etichette di Chianti Classico a espressioni di riserva invecchiate più a lungo in legno.

La gamma attuale di Castellare di Castellina comprende etichette di Chianti Classico a tre livelli: un Chianti Classico standard, il loro cru Il Poggiale e una designazione Riserva che indica un invecchiamento prolungato. Questi rilasci si basano su frutto di Sangiovese e riflettono l'approccio tradizionale caratteristico dei seri produttori di Chianti Classico.

La regione vinicola più antica d'Italia, la Toscana potrebbe non essere un peso massimo in termini di quantità, ma come patria di due dei vini pregiati più famosi del paese – Chianti e Brunello di Montalcino – certamente tiene il suo in termini di qualità. Il clima della Toscana varia da mediterraneo sulla costa a continentale nelle profondità degli Appennini. Più di due terzi della provincia sono coperti da colline, un fattore terroir importante nei suoi vini pregiati.

Chianti Classico DOCG occupa la storica terra di Chianti in Toscana, Italia, coprendo le colline tra Firenze e Siena. Questa zona è stata formalmente definita nel 1716 da Cosimo III de' Medici e ha ricevuto lo status DOCG nel 1984. L'appellativo copre approssimativamente 70.000 ettari in parti di otto comuni, tra cui Castellina in Chianti, Radda in Chianti e Gaiole in Chianti.

I suoli galestro e alberese della regione, combinati con elevazioni che variano da 200 a 600 metri, creano condizioni ideali per la coltivazione del Sangiovese. Chianti Classico deve contenere un minimo dell'80% di Sangiovese, con il resto tipicamente riempito da varietà indigene come Canaiolo o uve internazionali come Cabernet Sauvignon e Merlot. I vini Riserva richiedono un minimo di 24 mesi di invecchiamento, inclusi almeno tre mesi in bottiglia, rispetto ai 12 mesi per il Chianti Classico standard.

I vini Chianti Classico sono caratterizzati da acidità vivace, tannini moderati e sapori di ciliegia rossa, violetta ed erbe. L'uva Sangiovese impartisce una combinazione distintiva di frutta e terreno, spesso accompagnata da note di cuoio, tabacco e sfumature minerali dai diversi suoli della regione. Gli imbottigliamenti Riserva tipicamente mostrano una maggiore concentrazione e complessità, con un potenziale di invecchiamento aumentato che può estendersi per decenni per gli esempi più raffinati.