Angel's Envy è un produttore di bourbon con sede in Kentucky fondato nel 2006 dalla famiglia Brown, che vanta radici profonde nella distillazione americana di whiskey. La distilleria si concentra esclusivamente sulla produzione di bourbon, impiegando una tecnica di affinamento in botte che è diventata la loro caratteristica distintiva. Il loro approccio prevede l'invecchiamento del bourbon in botti secondarie dopo il completamento dell'invecchiamento iniziale del whiskey, una pratica meno comune nella produzione di bourbon del Kentucky.

Il metodo caratteristico della distilleria utilizza botti di vino porto per l'affinamento del loro whiskey bourbon straight, che conferisce ulteriore complessità e dolcezza allo spirito. Questo affinamento secondario differenzia il loro prodotto dai bourbon tradizionali del Kentucky che si affidano esclusivamente all'invecchiamento standard in botte di quercia americana carbonizzata. L'affinamento in porto aggiunge strati e morbidezza al profilo del whiskey, rendendolo accessibile mantenendo al contempo la struttura attesa da un bourbon completo.

La gamma attuale include il loro Straight Bourbon Whiskey affinato in botti di porto, che rappresenta la loro offerta principale e il fondamento della loro filosofia produttiva. Questo prodotto dimostra il loro impegno verso la tecnica di affinamento e rimane il fulcro del loro portafoglio.

Il Kentucky si afferma come il cuore borbonstico dell'America, producendo approssimativamente il 95% del whisky bourbon mondiale. Situato nel sud-centrale degli Stati Uniti, lo stato beneficia di acque filtrate attraverso roccia calcarea e di un clima continentale che crea condizioni ideali per l'invecchiamento del whisky. La Kentucky Bourbon Trail connette le principali distillerie della regione, con concentrazioni nelle aree di Louisville, Bardstown e Frankfort.

Il substrato di roccia calcarea dello stato filtra naturalmente le acque sotterranee, rimuovendo il ferro che impattrebbe negativamente il profilo aromatico del whisky mentre aggiunge calcio e magnesio che esaltano il processo di ammostamento. Il clima del Kentucky presenta estati calde e inverni freddi, creando significative variazioni di temperatura che causano l'espansione e la contrazione delle botti, spingendo il whisky più profondamente nella quercia carbonizzata ed estraendo aromi, colore e carattere. I livelli di umidità contribuiscono inoltre alla percentuale di evaporazione della "parte degli angeli" che concentra lo spirito rimanente.

Il bourbon del Kentucky deve contenere almeno il 51% di mais nella sua ricetta di malto, con frumento o segale che tipicamente costituiscono il cereale secondario insieme all'orzo maltato. Le distillerie dello stato producono stili distinti che vanno dai bourbon con grano tenero, noti per il loro carattere più morbido, ai bourbon ad alto contenuto di segale che offrono profili più speziati. Anche la produzione di whisky di segale ha sperimentato un rinnovato interesse, richiedendo almeno il 51% di segale nella ricetta cerealicola e producendo spiriti con spezie pronunciate e complessità distinte dai loro cugini bourbon.