Vs

VS, o "Very Special", rappresenta la classificazione di base nel sistema di appellation Cognac stabilito dal governo francese. Questa designazione richiede che tutte le acque di vita nella miscela siano invecchiate per un minimo di due anni in botti di rovere, anche se la maggior parte dei produttori invecchia i loro cognac VS per tre o cinque anni. Il sistema di classificazione è stato formalizzato per fornire ai consumatori chiari indicatori di qualità basati sui requisiti di invecchiamento.

I cognac VS tipicamente mostrano caratteristiche brillanti e fresche con note prominenti di uva ed elementi floreali del vino base, complementate da vaniglia e spezie leggere dall'invecchiamento in rovere. Il profilo di età più giovane risulta in uno spirito più vibrante e meno complesso rispetto alle espressioni VSOP o XO. Questi cognac tendono ad essere più chiari nel colore, che va dall'oro pallido all'ambra leggera, con un finale pulito che li rende versatili sia per la degustazione pura che per applicazioni in cocktail.

La categoria VS è dominata dalle principali maison di Cognac, con praticamente ogni produttore che offre un'espressione a questo livello. Hennessy Very Special, introdotto per la prima volta nel 1865, rimane uno dei cognac più riconoscibili a livello mondiale, mentre l'espressione VS di Courvoisier rappresenta l'interpretazione della maison di questa categoria fondamentale. Entrambe le espressioni esemplificano l'accessibilità e la qualità coerente che definiscono la classificazione VS.