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Come in tutte le belle storie, uno sguardo è stato sufficiente ai successivi proprietari di La Dominique per innamorarsi di questo magnifico château di Saint-Émilion e impegnarsi a valorizzarlo al massimo. Chiamato «Durieu» nei primi anni del XVII secolo, la proprietà fu acquisita dalla famiglia Glenne e denominata «Dominique» da Jacques e Isabeau Micheau nel 1690. Un successivo proprietario, il mercante Henri Greloud, aggiunse l'articolo determinativo «La» a metà del XIX secolo. Si dice che l'abbia fatto per il suo amore verso l'isola caraibica di Dominica (o «La Dominique» in francese).
Bastò uno sguardo a Clément Fayat per scorgere il potenziale di questo Saint-Émilion grand cru classé. Quando acquisì la proprietà nel 1969, consisteva di soli una casa padronale circondata da pochi vigneti. La Dominique meritava chiaramente maggiore attenzione. Clément Fayat, costruttore infaticabile fortemente legato alla terra per le origini familiari nella vicina Corrèze, valutò i miglioramenti necessari nel vigneto e in cantina, e decise di agire. La qualità era al cuore della sua strategia di investimento. Suo figlio, Jean-Claude Fayat, ora condivide la stessa visione di suo padre, considerando suo dovere lavorare verso un'eccellenza sempre crescente.
«Sono legato a questa terra per le mie origini.» Clément Fayat
