Cortese

Cortese es una variedad de uva blanca originaria de la región de Piamonte en el noroeste de Italia, donde se ha cultivado durante siglos. La uva prospera en las colinas ondulantes y los suelos arcilloso-calcáreos del área, particularmente alrededor de la provincia de Alessandria. Aunque Cortese se cultiva en pequeñas cantidades en otros lugares de Italia, sigue estando más estrechamente asociada con su tierra tradicional y nunca ha logrado un cultivo generalizado fuera del país.

Los vinos Cortese son típicamente de cuerpo ligero y frescos, caracterizados por notas de manzana verde, cítricos y a veces herbáceas o de almendra. Los vinos generalmente muestran buena acidez y una calidad mineral que refleja su terroir. La mayoría de Cortese se elabora en estilo seco sin envejecimiento en roble, permitiendo que el carácter fresco y delicado de la fruta permanezca prominente. Los vinos generalmente se consumen mejor jóvenes, aunque algunos ejemplos de productores establecidos pueden desarrollar complejidad con la crianza en botella.

La expresión principal de la uva proviene de la denominación Gavi DOCG en Piamonte, una de las designaciones de vino blanco más importantes de Italia. Dentro de esta zona, la subregión aún más específica Gavi di Gavi (también llamada Gavi dei Gavi) representa vinos de un área central históricamente definida. Los vinos Cortese se maridar naturalmente con mariscos, platos de pasta ligera y quesos frescos, convirtiéndolos en acompañamientos versátiles de la cocina italiana y la cocina mediterránea en general.