Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG
Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG representa el corazón histórico de la producción de Prosecco en la región del Véneto en el noreste de Italia. Esta zona DOCG abarca los viñedos en laderas entre las localidades de Conegliano y Valdobbiadene, ubicados aproximadamente 50 kilómetros al norte de Venecia. La denominación recibió estatus DOCG en 2009, reconociéndola como la zona principal para la producción de Prosecco y distinguiéndola de la denominación más amplia Prosecco DOC.
Los viñedos en laderas pronunciadas de la región se benefician de un clima continental moderado por influencias alpinas, con una variación significativa de temperatura diurna que ayuda a preservar la acidez en los granos. Los suelos varían desde piedra caliza y arcilla en los valles hasta arenisca y conglomerado en las laderas. Glera es la variedad de uva principal, comprendiendo al menos el 85% del coupage, con pequeñas cantidades de Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera Lunga y Chardonnay permitidas. La producción sigue el método Charmat, con fermentación secundaria ocurriendo en tanques presurizados para preservar el carácter fresco y afrutado del vino.
Los vinos de esta denominación típicamente exhiben acidez brillante y perla delicada, con sabores de frutas primarias de manzana verde, pera y cítricos. El estilo extra seco, que contiene 12-17 gramos por litro de azúcar residual, ofrece una dulzura sutil que equilibra la acidez natural. Estos Proseccos generalmente muestran más complejidad y elegancia comparados con aquellos de la zona DOC más amplia, con matices minerales reflejando el terroir variado de ladera y las prácticas tradicionales de elaboración de vino de esta región histórica.
