Domaine Larue befindet sich in Saint-Aubin, einer kleinen Gemeinde in der Unterregion Côte de Beaune des Burgunds. Das Weingut erzeugt Weißweine aus Chardonnay, der primären Rebsorte dieses Teils des Burgunds.

Saint-Aubin liegt zwischen den bekannteren Dörfern Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet, und seine Weinlagen teilen ähnliche kalkhaltige Böden und nach Südosten ausgerichtete Lagen. Die Appellation ist bekannt für die Erzeugung mineralischer weißer Burgunder mit gutem Reifungspotenzial, oft jedoch zu zugänglicheren Preisen als in den Nachbardörfern. Premier-Cru-Weinberge hier, wie Murgers des Dents de Chien, sind für ihre ausgeprägten Terroir-Eigenschaften klassifiziert und erzeugen typischerweise Weine mit guter Struktur und Komplexität.

Das aktuelle Sortiment konzentriert sich auf Premier Cru Weißburgunder aus Chardonnay. Dies sind trockene, unbeholzte oder subtil gebaut Weine, die für die Region typisch sind und die charakteristische Kombination aus Steinobst, Blütennoten und mineralischer Präzision zeigen, für die Saint-Aubin bekannt ist.

Saint-Aubin ist eine Weinappellation im Burgund, genauer in der Côte de Beaune, gelegen zwischen den bekannteren Dörfern Chassagne-Montrachet und Puligny-Montrachet. Die Appellation wurde 1937 gegründet und umfasst Weinberge in den Gemeinden Saint-Aubin und Gamay. Das Dorf liegt in einem Tal, das sich westlich von der Hauptsteilküste der Côte d'Or erstreckt, mit Weinbergen auf südlich und östlich ausgerichteten Hängen.

Das Terroir der Appellation besteht hauptsächlich aus Kalk- und Mergelböden, die typisch für die Côte de Beaune sind. Die Weinberge profitieren von einem kontinentalen Klima mit der mäßigenden Wirkung der nahe gelegenen Hügel. Obwohl sowohl Chardonnay als auch Pinot Noir erlaubt sind, dominiert Chardonnay die Produktion, besonders in den Premier Cru Weinbergen. Die Appellation umfasst 29 Premier Cru Klimata, mit bemerkenswerten Lagen wie Les Charmois, Le Chatenière und Murgers des Dents de Chien, die einige der feinsten Ausdrucksformen des Terroirs darstellen.

Saint-Aubin Chardonnays zeigen typischerweise mehr Mineralität und Zurückhaltung im Vergleich zu ihren Nachbarn aus Chassagne-Montrachet oder Puligny-Montrachet. Die Weine weisen oft Zitrus- und Weißblüten-Aromatik mit einer charakteristischen kreidigen Mineralität auf, die die kalkreichenBodenreflektiert. Premier Cru Abfüllungen bieten tendenziell größere Konzentration und Lagerfähigkeit, während sie die charakteristische Frische und Eleganz der Appellation bewahren.