Domaine du Paternel ist ein Weingut mit Sitz in Cassis, einer kleinen Küstenappellation in der Provence. Das Domaine konzentriert sich auf Weiß- und Roséweine und nutzt Weinberge in beiden Appellationen Cassis und Côtes de Provence. Die Produktion zielt darauf ab, die Charakteristiken dieser provenzalischen Terroirs durch traditionelle Weinherstellung auszudrücken.

Cassis ist trotz seiner Verbindung mit dem gleichnamigen Schwarzwälder-Likör tatsächlich eine der ältesten Weißwein-Appellationen Frankreichs. Die Nähe der Region zum Mittelmeer und ihre kalkhaltigen Böden schaffen Bedingungen, die sich für knackige, mineralische Weißweine eignen. Die Appellation erlaubt eine Reihe von Weißwein-Rebsorten, von denen viele in Domaine du Paternel's Portfolio auftauchen, darunter Marsanne, Clairette, Bourboulenc und Ugni Blanc. Die Roséweine des Domaine, hergestellt hauptsächlich aus Grenache und Cinsault, spiegeln den breiteren provenzalischen Stil trockener, blasser Weine mit frischer Säure wider.

Das aktuelle Sortiment des Domaine umfasst Blanc de Blancs Cuvées aus Cassis, die mehrere Weißweinsorten vermischen, sowie Roséweine aus beiden Cassis und der breiteren Côtes de Provence Appellation. Ihre Weißweine kombinieren Sauvignon Blanc, Marsanne, Clairette und andere regionale Sorten, während ihre Roséweine auf traditionelle provenzalische rote Rebsorten zurückgreifen. Dieses Sortiment zeigt eine Auseinandersetzung mit sowohl dem besonderen Charakter von Cassis als auch mit der breiteren Weinregion Provence.

Die Provence erstreckt sich über Südostfrankreich entlang der Mittelmeerküste und reicht von der italienischen Grenze westlich zum Rhône-Delta. Diese alte Weinregion produziert jährlich etwa 170 Millionen Flaschen, wobei Roséweine etwa 90% der Gesamtproduktion ausmachen. Die Region umfasst acht Appellationen, darunter Côtes de Provence, Bandol und Cassis, verteilt auf vielfältige Landschaften von Küstenebenen bis hin zu Kalksteinhügeln und bergigem Gelände.

Das Mittelmeerklima bietet reichlich Sonnenschein, warme Temperaturen und den kühlenden Einfluss des Mistralwinds, der hilft, die Säure zu bewahren und den Krankheitsdruck in den Weinbergen zu verringern. Die Böden unterscheiden sich in der gesamten Region erheblich, von Kalkstein und Ton in den Hügeln bis zu sandigen Küstenbereichen und Glimmerschiefer in bestimmten Zonen. Côtes de Provence ist die größte Appellation, während Bandol sich auf strukturierte Rotweine aus Mourvèdre konzentriert und Cassis auf charakteristische Weißweine aus lokalen Sorten spezialisiert ist.

Traditionelle Traubensorten dominieren die Anpflanzungen, wobei Grenache, Cinsault und Syrah das Rückgrat der meisten Roséblends bilden, oft ergänzt durch Mourvèdre und Tibouren. Weißweine bestehen typischerweise aus Rolle (Vermentino), Clairette und Ugni Blanc, während Rotweine Grenache, Syrah und Mourvèdre hervorheben. Provenzalische Rosés zeichnen sich durch ihre helle Lachsfarbe aus, die durch minimalen Hautkontakt und sofortiges Pressen erreicht wird, wodurch frische, trockene Weine mit delikaten Fruchtaromen und Mineraliennoten entstehen, die das vielfältige Terroir der Region widerspiegeln.

Bandol ist eine Appellation d'origine contrôlée in der Region Provence im Südosten Frankreichs, gelegen zwischen Toulon und Marseille an der Mittelmeerküste. Die Appellation wurde 1941 gegründet und umfasst acht Gemeinden im Département Var, mit Weinbergen, die auf terrassierten Südhängen zum Meer hin gepflanzt sind.

Das Mittelmeerklima bietet warme, trockene Sommer und milde Winter, während der berühmte Mistralwind dazu beiträgt, gesunde Bedingungen in den Weinbergen zu erhalten. Die Böden bestehen überwiegend aus Kalkstein und Ton, oft vermischt mit Sandstein und Mergel. Mourvèdre ist die dominierende Rebsorte für Rotweine und muss mindestens 50% des Verschnitts ausmachen, typischerweise kombiniert mit Grenache, Syrah und Cinsault. Roséweine, die einen bedeutenden Teil der Produktion ausmachen, werden hauptsächlich aus denselben Sorten hergestellt, wobei Mourvèdre, Grenache und Cinsault die Grundlage bilden.

Bandol-Rotweine sind für ihre Struktur, Langlebigkeit und ihren charakteristischen erdigen Geschmack bekannt und erfordern oft mehrere Jahre Lagerung, um ihr Potenzial zu erreichen. Die Roséweine zeigen eine dunklere Farbe und mehr Komplexität als typische Provence-Rosés, mit bemerkenswerten Mineralnoten und der Fähigkeit, elegant zu altern. Beide Stile spiegeln den maritimen Einfluss ihrer Küstenlage wider und bringen den rustikalen, kräuterduftigen Charakter der provenzalischen Landschaft zum Ausdruck.