Bau eines Weinkellers in einem Neubauhaus: Was Sie entscheiden müssen, bevor die Wände hochgehen

Der beste Zeitpunkt für die Planung eines Weinkellers ist, bevor die Wände hochgehen. Sobald der Putz aufgetragen ist, wird ein Keller zu einem Kompromiss: eine Kühleinheit ohne Abluftmöglichkeit, Regale, die nicht in den Raum passen, eine Glaswand, die den Raum, den sie zeigen sollte, aufheizt. Wenn Sie ein Haus oder ein Ferienhaus bauen oder renovieren, das Sie nur einen Teil des Jahres bewohnen, müssen Sie diese Entscheidungen bereits in der Planungsphase treffen.

1. Wählen Sie den richtigen Standort

Ein Keller sollte kühl, dunkel und ruhig sein. Am einfachsten ist ein unterirdischer Raum; andernfalls ein nach Norden ausgerichteter Raum an einer inneren Wand. Halten Sie ihn fern vom Heizungsraum, der Poolausrüstung, der Küche und allem, das vibriert. Wenn Sie die Sammlung vom Esszimmer aus zeigen möchten, planen Sie zuerst die Sicht und zweitens die Isolierung, und akzeptieren Sie, dass eine Glaswand mehr Kühlung benötigt.

2. Bauen Sie die Box richtig

• Isolierung und Dampfsperre an jeder Wand, der Decke und idealerweise dem Boden. Ein kalter Raum in einem warmen Haus zieht Feuchtigkeit an, wenn er nicht abgedichtet ist.
• Eine richtige Tür, isoliert und rundum abgedichtet. Die häufigste Schwachstelle in einem Heimweinkeller ist die Tür.
• Beleuchtung, die kein UV-Licht und wenig Wärmestrahlung abgibt, mit einem Schalter versehen und nicht ständig brennend.

3. Dimensionieren Sie die Kühlung und geben Sie ihr einen Ort zum Ableiten

Die Kühleinheit ist das Herzstück des Raums und der Teil, den Architekten am häufigsten zu spät berücksichtigen. Sie benötigt Stromversorgung, einen Kondensatablauf und einen Ort, um ihre Wärme abzuleiten, ohne jemanden zu stören, und sie muss für den Raum, die Isolierung und die heißeste Woche des Jahres am Standort des Hauses dimensioniert sein. Das Ziel ist eine konstante Temperatur von 12 bis 14 °C und eine Luftfeuchtigkeit von 60 bis 75 %. Die Konstanz ist wichtiger als die genaue Temperatur.

4. Dimensionieren Sie die Regalanlage für die Sammlung, die Sie haben werden, nicht für die, die Sie haben

Eine einfache Methode zur Kapazitätsschätzung: die Flaschen, die Sie in einem Jahr öffnen, multipliziert mit der Anzahl der Jahre, die Sie die besten von ihnen lagern möchten, plus ein Fünftel für Zuwachs. Jeder Keller füllt sich schneller als geplant. Berücksichtigen Sie Platz für Magnumflaschen und für Kisten, die in Holz ankommen und oft am besten so aufbewahrt werden.

5. Trennen Sie Lagerung von Service

Der Keller lagert Wein; ein Servicekühlschrank in der Nähe der Küche oder der Terrasse bringt die heutigen Flaschen auf Temperatur. Planen Sie beides ein: einen Dual-Zone-Kühlschrank für Weißweine, Rosé und Champagner in der Nähe des Essplatzes und den Keller für alles, das ruht.

6. Ein Ferienhaus braucht einen Keller, der sich selbst versorgt

Ein Haus, das monatelang geschlossen ist, ist der Ort, wo Keller leise ausfallen: ein ausgelöster Schalter im März, eine Kühleinheit, die in einer Hitzewelle ausfällt, und niemand ist da, um es zu bemerken. Installieren Sie einen Temperatur- und Feuchtigkeitssensor, der einen Alarm sendet, setzen Sie die Kühleinheit auf ihren eigenen geschützten Stromkreis und stellen Sie sicher, dass derjenige, der sich um das Haus kümmert, weiß, was zu tun ist, wenn der Alarm kommt. Überprüfen Sie, dass Ihre Versicherung den Inhalt zu seinem Wert abdeckt.

7. Füllen Sie ihn dann mit einem Plan

Eine erste Befüllung ist mit Struktur einfacher: hauptsächlich Weine zum Trinken in den nächsten Jahren, einen soliden Anteil zum Altern und eine Handvoll besonderer Flaschen für die Anlässe, die Sie bereits sehen können. Unser Leitfaden zum Aufbau einer Sammlung zeigt eine funktionierende Aufteilung, und die Checkliste für den Heimweinkeller behandelt die Bedingungen ausführlicher.

Wenn der Raum bereit ist, können wir ihn ausstatten: Teilen Sie uns mit, wie Sie trinken, wie viel Sie ausgeben möchten und wann das Haus bewohnt sein wird, und wir stellen die erste Befüllung zusammen und liefern sie. Weine, die schwer zu finden sind, gehen durch unseren Service für die Beschaffung seltener Weine, und alles, das nicht den ganzen Winter über in einem leeren Haus sitzen sollte, kann in unseren klimakontrollierten Lagerbestand in der Nähe von Antibes gehen. Siehe Einrichtung eines privaten Weinkellers für unsere Arbeitsweise.